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創業計劃書

韓國燒烤店創業計劃

分類: 創業計劃書 創業詞典 編輯 : 創業知識 發布 : 09-16

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市場綜述  韓國燒烤是近幾年新興的一種時尚餐飲項目,隨著韓國料理在中國大中型城市的普及,韓國燒烤也迅速進入了消費者的視線。

調查顯示,中式燒烤和韓式燒烤兩大消費者的口味差異,前者偏愛香、麻、辣,后者偏愛香、甜、辣,且大多鐘情于韓式燒烤的消費者最初都是被甜辣蘸醬所吸引,這種顛覆中國人傳統餐飲口味的飲食具有廣闊的市場前景。

  傳統的韓式燒烤店進入門檻較高,為了讓小本創業者找到切入點,我刊將深度剖析韓國燒烤的細分市場——自助韓國燒烤。

由于該項目投資小、回報率高,且對于顧客而言,有著菜品多、休閑時尚、適合各種階層小眾聚餐等特色,自助韓國燒烤店必將掀起國內餐飲業的一陣旋風。

  投資回報分析  1. 金額預算  小型自助韓國燒烤店的投資總額一般在5~8萬元左右:其中店面租金(按三個月、50平方米算)1.5~2萬元;裝修及各種設備配置,排風扇、空調、桌椅、鍋灶、冷藏柜、餐具等2.5~3.5萬元;人力成本1萬元。

如果投資者資金充裕,可在此投資基礎之上,考慮增大店鋪面積或加強店內裝修特色。

另外,投資者須準備2~3萬元流動資金,以應付開業后的后續投入或突發狀況。

  2. 收益評估  燒烤店按20張桌子、每張桌子坐4個人、人均消費30元來計算,每天中午1波顧客,晚上1~2波顧客,日平均營業額則可達6000元左右,按20%的純利潤率計算,日盈利近1200元,月盈利3萬多元,投資者可于三個月內收回成本,年盈利可達20萬元以上。

  選址要點  自助韓國燒烤與上規模的韓國燒烤店不同,它的客戶群在消費時往往并不特別看重店內環境或檔次,而更看重“自助”的實在,因此投資者在選址應著重考慮以下三個方面:  1. 餐飲一條街  自助韓國燒烤可選擇在餐飲一條街上經營,其好處在于經營前期可獲得部分其他餐館的顧客分流,但需要注意的是,與周邊餐飲店的經營內容最好不重復,并且消費規格在同一價位上,可略偏低。

  2. 店鋪不宜過大  店鋪面積最好在40~60平方米以內,不需太大。

一是可以控制成本,二是由于店鋪不大,只要有幾桌人在消費,就能給過路者形成生意頗好的感覺;店鋪太大,若前期宣傳不到位,反而容易陷入“生意冷清”的惡性循環。

  3. 交通方便  首先,附近要有停車位;其次,最好臨近公交車站或的士站。

都市人生活節奏快,如果讓顧客因交通不便花費大量時間,任何餐館都可能面臨被排斥的風險。

  雖然選址需要注意以上三方面,但一切還須以租金相對便宜為前提。

  裝修提醒  由于店面較小,裝修時既要考慮盡量多地安放桌椅,又要避免顧客之間發生碰撞。

  1. 餐桌設計  成功案例湖北鄧氏韓國燒烤店約50平方米大小,進門沿主過道左邊有7張長桌,每張長桌可供4個人用餐;右邊面積較寬,采取兩張長桌連接在一起,相當于一張大長桌,兩個灶,可供8個人用餐,共6排。

整個店內共19張長桌,每張長桌配兩條長木凳,比單凳更節約成本和空間。

  2. 店內裝潢  由于燒烤油煙重,長期經營,墻面、地面容易形成難以清洗的油跡,因此店內應采用防滑地磚,墻面不宜刷漆,最好選用深黃色系的仿古墻磚。

  3. 通風設備  成功案例廣州韓吉燒烤店內,每張桌子正上方都連接著一個簡單的抽煙機,用餐過程中幾乎聞不到油煙味。

據店主介紹,雖然簡式抽煙機價格并不貴,由于每一臺機器都要安裝到固定的位置,煙道、外部包裝和人力成本算下來,大大增加了開店成本,建議普通小店謹慎選擇通風設備。

  因此,普通自助燒烤店可安裝8~10個排風扇,整齊并排在店內主過道兩邊墻壁的上端。

09-16

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