特色面館創(chuàng)業(yè)計劃書

現(xiàn)在人消費的東西要有自己的特色，特色面館就是如此而得來的。

　　特色面館創(chuàng)業(yè)計劃書篇一：　　一、企業(yè)概況　　主要經(jīng)營范圍：面食，各種炒菜、拌菜燉菜及各種酒品。

　　企業(yè)類型：服務業(yè)。

　　二、創(chuàng)業(yè)計劃者的個人情況　　1988 年經(jīng)濟類大專畢業(yè)，1990 年下崗開始經(jīng)商，開過飯店、賣過化妝品、 經(jīng)營過超市、 批發(fā)過煙酒和小食品及國際貿(mào)易，曾在廣告公司和保健食品公司及 企業(yè)策劃公司打過工。

1994 年自學工商管理，2002 年在廣州學做企業(yè)策劃和電 腦知識，2006 年學習 SYB。

　　三、市場評估　　本企業(yè)目標顧客是以中低收入人員為主要服務對象， 他們個人月收入在八百 元以下，本企業(yè)大多數(shù)消費者不會住在城市鬧市區(qū)，他們選擇在外面吃飯，主要 以便宜的食品和酒類為主， 還有一部分是家住在本企業(yè)周圍五公里范圍內(nèi)隨意而 來的消費者。

　　本企業(yè)的方針是　　快捷、 衛(wèi)生、 方便、 便宜。

　　在方圓五公里內(nèi)的市場占有率， 要在三個月內(nèi)達到百分之二十，這是基本目標。

　　針對上述城市(每個城市的百分之八十是低收入者)眾多的人群， 潛在的市場 容量不會隨社會的經(jīng)濟條件轉(zhuǎn)好而步入高檔市場，因為，社會經(jīng)濟好轉(zhuǎn)的同時， 本企業(yè)也會相對的提高檔次， 反而會隨社會的經(jīng)濟好轉(zhuǎn)，會有更多的低收入者和 附近地區(qū)的人群加入到消費當中。

　　1.住宅社區(qū)：開面館最好的選擇，住宅社區(qū)的人口組成均勻，都以家庭為單 位，出門用餐機率高，每一個家庭 2-6 人，座位應具有能足夠容納的環(huán)境，菜色 選擇也要豐富， 裝修必須花較多成本， 才能滿足大人與小孩的需求， 消費以午餐、 晚餐與假日為主，不會出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

　　2.工商業(yè)區(qū)：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在于 午餐， 由于午餐時間并不長， 而用餐都在 11- 13 點之間， 對供應速度要求較高， 工商業(yè)區(qū)用餐環(huán)境要求不高，講求衛(wèi)生清潔，服務態(tài)度要好，座位可以較密集， 以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色面食，對晚餐營業(yè)有所 幫助，每星期一至星期五是消費者集中時間，周六日則相對清淡。

　　3.學校園區(qū)：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學、專科學校，這 類學校學生消費水平并不高， 但是消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢 改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環(huán)境衛(wèi)生要求較高，這是他們選擇用餐 地點的重要依據(jù);午餐、晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門;寒假暑假可能主要是 周邊人群消費，會相對冷清些，但利潤絕對仍然能得到很好保證。

　　4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，它綜和娛樂、購物、餐飲等五 花八門的行業(yè)，人流量較大，同時競爭也相對直接而且激烈，所以面館要強力講 求特色，別人能做我能做，我做別人做不了!營業(yè)食間都以晚上為主，下午是準 備材料：晚上從下午 5 點開始至零晨 2 點。

逛夜市普通都想吃吃看，所以供應面 的份量可以比一般少些，種類多些。

　　針對人群:時尚的年輕人、小孩、學生，以及喜歡吃面的家庭　　【成本預算】 彩面投資成本小，市場廣闊，基本上能夠保證穩(wěn)賺不賠，假定一家 50 平米 的面館，主要投資為： 彩面制作設備：2～4000 廚房設備：6000 店內(nèi)裝修及配備 ：10000 人員工資：4000 流動資金：1800 水電氣：1000 開業(yè)宣傳：1000 房租：3000-5000 轉(zhuǎn)讓費：0- 60000(鋪面轉(zhuǎn)租后仍能回收) 總投資約為：30000～80000　　【收益分析】 早餐 50 碗，午餐 120 碗，晚餐 90 碗.一天營業(yè)額約為 1300，一個月利潤約 為 22600 元。

　　【經(jīng)營模式】 主營營養(yǎng)彩面，可以結(jié)合彩色餃子、包子、饅頭、餛飩等銷售! 　　特色面館創(chuàng)業(yè)計劃書篇二：　　一.前言　　俗話說的好“民以食為天”.又有“食在廣州 ,味在四川”之說.說明四川美食是大家非常喜歡吃的美食之一.今天我要向大家推薦另一種四川美食,也就是我們這個項目的主角--------特色川味面,也稱怪味面.它是以自制面條加以各種調(diào)料和配料精致而成.產(chǎn)品制作好之后具有色、香、味俱全的特點.是四川人民一種很有特色的小吃加主食.吃起來味道好極了,它是一種投資小,利潤高,風險低,回報快的好項目.　　‘面條’在我國某些地區(qū)一直是人們主食之一.品類繁多.口味多達幾百上千種.比如老北京炸醬面,河南燴面,新疆拉面,沙縣拌面,四川擔擔面等都是非常有名的.但是真正把‘面條’當作主營業(yè)務來經(jīng)營的沒有幾家.真正形成規(guī)模經(jīng)營而有比較成功的恐怕只有‘味千拉面’和‘馬蘭拉面’這兩家拉面館.但是‘味千拉面’的市場定位比較中高檔,一碗拉面的價格最便宜都是20多塊.而且他們都是以經(jīng)營拉面為主,和我們形成不了什么競爭.所以一開始我們的項目就是一個市場空白,是非常有市場前景的.　　二.產(chǎn)品介紹　　特色川味面的產(chǎn)品口味多達30幾種,分為有湯和無湯兩種.特別是主打產(chǎn)品------干紹面.可謂是百吃不厭,味道太好了.吃完之后讓人回味無窮,我們現(xiàn)在這家店有很多顧客吃過一次之后,都成了這里的回頭客了.還介紹很多朋友過來吃.而且還有好多外國人也很喜歡吃,有一位美國人被朋友帶過來吃過一次之后,豎起起大拇指,,然后拿出手機把產(chǎn)品拍下來,以后每次來就把照片給老板看,就吃這個.還把他的美國朋友介紹過來吃.從中可以看出,川味面是非常受歡迎的.　　三.產(chǎn)品價格定位,目標消費人群及市場定位　　產(chǎn)品規(guī)格分為大分,中分和小分三種.我們目前的定價是6元,5元,4元.因為我們沒有怎么裝修.地方也小.環(huán)境太簡陋.如果我們重新裝修,擴大經(jīng)營面積,把環(huán)境搞好一點,那我們的價格定位就是在8元,7元6元.和其他餐廳相比。

我們定價是比較合理的,處在中,低檔方位.這樣我們就把目標消費人群來了個大包圍.從普通工人到公司白領和老板都是我們的目標消費人群.產(chǎn)品口味獨特,目標消費人群龐大.那我們開店選址的范圍包括車站旁邊,商業(yè)寫字樓旁邊,步行街,學校附近,居民區(qū),大型批發(fā)市場和大型購物中心都是我們開店選址的好地方.基本上沒什么區(qū)域限制等不利因素.　　四,投資計劃　　本項目投資金額120萬人民幣.分前、后兩次注入資金.第一次到帳50萬,用于公司注冊、商標申請注冊、設計統(tǒng)一的門店形象.購買服裝.餐具.和桌椅等,也包括籌建總部研發(fā)中心和配送中心.第二次到帳金額為70萬,用于公司擴張.公司注冊為股份制有限公司.持股人分別為投資商、項目運作人、和技術(shù)擁有者,持股比例為50%、30%、20%.如有異議,可另外協(xié)商.　　五.公司發(fā)展戰(zhàn)略(分為兩個3年計劃,開店數(shù)400家)　　具體操作如下：(第一個3年計劃)　　第一年以廣州為中心。

把現(xiàn)在這家店重新裝修，擴大營業(yè)面積，設計統(tǒng)一的門店形象和裝修風格，給顧客一種輕松，開心的就餐環(huán)境，員工著裝統(tǒng)一，突出地方色彩。

同時招聘人員，培訓人員，儲備人才。

馬上在開兩家店，最好同一天開業(yè)。

至于開店選址已經(jīng)有地方了，同時我們還要籌建自己的面條生產(chǎn)車間，研發(fā)中心和配送中心。

因為我們面館的面條都是我們自己生產(chǎn)，這樣既保證了質(zhì)量也節(jié)省了成本，也為我們以后發(fā)展打了很好的基礎。

因為后勤有保障了。

前方發(fā)展才會更快更好。

等車間的運轉(zhuǎn)正常之后。

我們就要馬上在開3家店。

等這3家店開好之后。

我們就要向深圳和東莞發(fā)展了。

目標40家。

因為我們的投資小，開店地方好找，經(jīng)營比較靈活，所以沒有什么困難。

第二年。

以廣州、深圳、東莞三地為中心。

向周邊地區(qū)擴展。

比如中山、珠海、佛山、潮汕地區(qū)和粵西地區(qū)。

目標60家(不包括去年的店)。

覆蓋廣東80%的地區(qū)。

第三年我們的目標就是向全國擴張。

目標80家。

　　(第二個3年計劃)：　　當我們把全國這盤大棋鋪開之后，我們就要去鞏固和占領這些市場了。

各分公司以各省會為中心，向周邊地區(qū)擴展。

實行自營和加盟兩條腿走路。

還可以收購和兼并各地小的飲食公司。

另外我們的面條半成品可以用包裝包好，用我們的品牌直接進各大超市銷售，就像‘味千拉面’一樣。

這個市場也比較大。

利潤也很可觀。

第一年的目標總店數(shù)250家。

第二年我們的目標是向香港和澳門這兩個城市發(fā)展。

這個過程會比較久一點，因為這兩個城市的餐飲市場我們不了解，包括開店選址，目標消費群。

飲食文化等，我們都要詳細的做一份市場調(diào)查和詳細的開店計劃才可以去開店的。

做到因地制宜、靈活經(jīng)營的方式。

用一年時間在這兩個城市各開5家店。

包括建立自己的配送中心和研發(fā)中心等。

內(nèi)地開店總數(shù)達到320家。

第三年就是我們戰(zhàn)略計劃的目標數(shù)400家。

　　這個時候投資商會問，開店速度那么快，6年400家。

會不會風險很大，店面管理，人員儲備方面能不能跟的上。

是不是有點方夜譚。

那么我可以很負責任的告訴大家，不是。

因為我們的經(jīng)營模式，管理方式和人才招聘、培訓、管理、儲備都是不一樣的。

究竟是什么不一樣呢。

下面我就來詳細的說一下。

　　經(jīng)營模式：　　本項目所有的連鎖店都是以自營為住，不提倡開加盟店，如果開加盟店也可以，控股權(quán)必須要在我們手里。

這樣我們就可以保證我們的所有店面的管理的統(tǒng)一性。

也不會對我們的品牌帶來負面影響，如果控股權(quán)在加盟商手里的話，我們就不能保證了。

但是加盟商好的建議我們就要認真去聽。

　　人員管理和招聘：我們的人員招聘工作可以請專業(yè)的餐飲服務公司針對我們的要求進行招聘、培訓。

但是在人才管理上我們就實行財富倍增計劃和老板培訓計劃。

員工就是合作伙伴，員工就是老板。

具體如下：當一個員工進來我們公司之后。

成為了我們的正式員工。

而且表現(xiàn)優(yōu)秀，比如他一個月的工資是1000元，他可以拿500元，剩下500元放在公司的賬戶上，那么一年就有6000元放在公司，而我們給他的就是7000元。

當他在經(jīng)過公司的培訓和考核之后能夠勝任分店主任一職(管理10家店)。

那他就可以拿出8萬人民幣來入股這10家店，回報是這10家店一年純利潤的2%的分紅。

以我們每家店年盈利24萬來算，那么10家店就是240萬。

他就可以得到差不多5萬塊的分紅。

那么第二年、第三年、第四年……………。

以次類推。

讓公司的管理層和優(yōu)秀員工都可以持有公司的股份。

這樣一來，我們的管理不僅更加順暢，而且盈利還會大幅度的提高。

因為我們的盈利越高，員工的分紅就越多。

所以他們就會更加用心的去工作，還會激勵其他員工更加努力的工作，因為他們知道，只有努力的工作才會得到更多的回報。

只有區(qū)別對待，才會激發(fā)員工的工作激情。

才會讓他們有更好的工作表現(xiàn)。

這是世界著名管理大師，前CE的CEO-----杰克、韋爾奇的名言和管理方法。

　　六.投資回報及風險控制　　投資人把資金拿出來投資。

主要是看這個項目有沒有投資價值。

市場前景和回報率高不高，回報周期是多久。

下面我們就來說說我的這個項目為什么值得你投資，就是因為它的回報高，市場前景好。

　　以我們現(xiàn)在這家店來算。

我們這家店大概25個平方。

四張桌子。

店里沒怎么裝修。

我們現(xiàn)在每天的營業(yè)額在700元左右，本來不指這么多的，因為地方小，顧客來了一看沒位子坐就走了，但是沒辦法，地方小，到了吃飯高峰期還厲害，顧客就站在那里等。

因為這里的面好吃。

他們愿意在這等，沒辦法。

我們每個月的純利潤是9000左右。

沒有請服務員。

我們的房租是2500元，水電是800左右。

材料費是9000元。

各種雜稅是500元。

　　30 ×700 (元)=21000元(月總銷售額)　　21000-2500-9000-800-500=8700元(純利潤)　　如果我們把這家店重新裝修，擴大經(jīng)營面積。

形成統(tǒng)一的門店形象。

包括員工著裝。

服務用語等。

給顧客一種開心，輕松的就餐環(huán)境。

增加外賣服務和大量宣傳。

那么我們每天的營業(yè)額按2500一天來計算。

那么我們來算一下我們的盈利。

　　30×2500=75000元(月營業(yè)總額)　　75000-5000(房租)-15000(員工工資)-5000(員工伙食和住房)-28000(原料費)-2500(水電)-500(各種雜稅)=24000元(純利潤)，這還是一家店的。

如果是10家，100家、200家呢。

如果按照我們的戰(zhàn)略計劃，我們來看下表：第一年      開店數(shù)           店利潤                           合計                     40         20000元（月利潤）×12           9600000元（年利潤） 第二年      開店數(shù)           店利潤                            合計                    100       20000元（月利潤）×12         24000000 元（年利潤）  第三年     開店數(shù)            店利潤                             合計                    180             20000元（月利潤）×12                  43200000元（年利潤） 第四年      開店數(shù)           店利潤                            合計           250       20000元（月利潤）×12                   60000000元（年利潤） 　　從中可以看出，我們的回報是巨大的，如果我們的店數(shù)達到400家，那么我們的年純利潤就有1億人民幣。

而且我們的品牌也有一定的市場價值了。

還有我們的面條半成品還可以進超市銷售，這也是個利潤空間很大的市場。

而且這個回報還會越來越大，因為我們還在向前發(fā)展，還在向前走。

我的理想是把它打造成中國式的麥當勞。

向全球發(fā)展。

希望我們能做這個行業(yè)的領頭羊。

　　既然是做生意，就肯定有風險。

1997年------1998年的亞洲金融風暴，讓很多知名的大公司一夜之間消失或破產(chǎn)。

包括韓國知名的三星電子也不例外。

當時它的負債率是它凈資產(chǎn)的4倍。

一個月虧損近2.13億美元。

公司命運危在旦夕。

隨時都有破產(chǎn)的可能。

但是這場風暴沒有擠跨三星。

經(jīng)過公司董事長和總經(jīng)理的大膽變革，三星電子活下來了，而且越來越強大，現(xiàn)在已經(jīng)成為移動通信、數(shù)字電視、打印機等領域的世界領航者。

有時候風險也是一種機遇，它讓你認識到了自己的不足，讓你想方設法去改變那些對你不好的東西。

其實風險有時候不僅僅是在摧毀一個人，更多的時候是在鍛煉一個人，考驗你有沒有能力去化解這些風險。

勇敢的活下去。

比如我們在開店的過程中，可能有的店的生意不理想。

有的客人抱怨品種單一。

開店過快導致人員短缺，店數(shù)多了，管理跟不上去。

導致管理混亂等，都有可能遇上。

那么我們該怎么解決呢：　　1. 加強我們的品牌宣傳力度。

做好顧客服務工作，多與客人去溝通，了解他們的口味和就餐環(huán)境的要求。

　　2. 批量引進新產(chǎn)品和新品研發(fā)力度。

比如武漢熱干面，各種營養(yǎng)粥，小米粥。

如玉米粥、燕麥粥、地瓜粥等，還可以引進一些各種地方有名的小吃。

　　3. 在人才招聘、儲備上，可以和各大中專院校和政府再就業(yè)工程聯(lián)系。

實行人才階梯培訓計劃。

保證我們在人才上的優(yōu)勢。

　　4. 建立完善的管理條例。

加強員工在執(zhí)行力方面的培訓。

實行半軍事化的管理。