小吃店如何經(jīng)營(yíng)才能達(dá)到利潤(rùn)最大化

相信很多人都看到過(guò)這樣的場(chǎng)景：在學(xué)校外面都有許許多多的小吃攤，擺著各式各樣的小吃，麻辣燙、涼皮、涼面等，三五成群的人圍著一張小桌子擼串，吃得不亦樂(lè)乎！如此火爆的小吃生意，在我們的日常生活中已經(jīng)遍布了城市的大街小巷，比如夜市、學(xué)校旁這類地方，不過(guò)你可不要小瞧這些店，開(kāi)這樣一家店如果經(jīng)營(yíng)得好，比普通人朝九晚五上班的收入要多好幾倍呢！那么小吃店要怎樣經(jīng)營(yíng)才可以使它的利潤(rùn)達(dá)到最大化呢？ 1、自己掌握核心的“技術(shù)”都說(shuō)巧婦難為無(wú)米之炊，開(kāi)一家餐飲類的小吃店，勢(shì)必要有一個(gè)廚師來(lái)?yè)纹疬@個(gè)場(chǎng)子，如果自己不會(huì)做小吃的話就不得不去依賴別人來(lái)經(jīng)營(yíng)小吃店，所以最好是自己會(huì)做小吃，學(xué)一門手藝才不會(huì)被別人“牽著鼻子走”。

舉個(gè)例子，如果一家小吃店的利潤(rùn)一個(gè)月可以達(dá)到1萬(wàn)元，現(xiàn)在城市的廚師平均工資大概一個(gè)月4000元，除去店鋪的租金、水電、原材料之類的費(fèi)用，剩下的錢就不多了。

也就是說(shuō)，開(kāi)一家店相當(dāng)于在給廚師打工，所以自己會(huì)一項(xiàng)手藝才是開(kāi)一家小吃店的王道。

2、找準(zhǔn)定位和受眾人群據(jù)了解，小吃店的市場(chǎng)定位十分精準(zhǔn)，基本上是為學(xué)生、男性消費(fèi)者(就餐時(shí)多為單個(gè)男性)服務(wù)，而這些人最大的特點(diǎn)就是對(duì)待吃的態(tài)度——隨便，能吃飽，而且價(jià)格不貴即可。

顯然社區(qū)、學(xué)校等區(qū)域比較符合市場(chǎng)定位。

 小吃店永遠(yuǎn)將店址選擇在靠近學(xué)校、社區(qū)的地方，小吃店賺錢的基礎(chǔ)就是店鋪的選址，不要選在地段繁華的商業(yè)街，因?yàn)樵谏虡I(yè)街這些地方，店鋪?zhàn)饨疠^高，吃飯的人群一般更多講究的是品質(zhì)和環(huán)境，而不是簡(jiǎn)單的吃飽，一般的小吃店的利潤(rùn)是很難支撐高額的租金的。

3、店鋪面積不要過(guò)大對(duì)于一般的小吃店，店鋪面積最好在70平米左右。

在小吃界算一個(gè)“標(biāo)配”，如果店面過(guò)大，利潤(rùn)基本上就和房租抵了。

有位“桂林米粉”經(jīng)營(yíng)者給筆者算了一筆賬，一個(gè)70平方米的店面，日均流水約2000元，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個(gè)月下來(lái)大約能有2萬(wàn)元左右的凈利潤(rùn)。

實(shí)際上絕大多數(shù)街邊小吃店的真實(shí)盈利水平：月凈利潤(rùn)在1萬(wàn)—3萬(wàn)元之間。

要是開(kāi)100平米的店面，日均流水的增幅不到10%，但房租、水電的成本卻會(huì)增加20%—30%，凈利潤(rùn)會(huì)大幅度減少。

要是開(kāi)四五十平方米的店面，房租等成本是可以減少20%—30%，但是日均流水因?yàn)榭蛦瘟康停瑫?huì)降低40%左右。

要是開(kāi)再大的門面，初始投資加大，顯然就不是大多數(shù)草根投資者能承受得起的。

 總而言之，要想開(kāi)一家小吃店，必須考慮到以上的幾個(gè)因素才能在小吃界的“王國(guó)”游刃有余、屹立不倒，這才是開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的基本生意經(jīng)。