經營餐飲業成功的八大訣竅：經常變化菜式

在飲食上永遠有這樣的定律：食以美味優先。

然而美味的食物一定擁有巧妙制作工藝，只有好的工藝才能制作出好的食品。

廖排骨希望自身能夠掌握一門好的制作技術，并能夠通過這一技術去實現自身的發展愿望。

對于生產自有品牌的成本增加而言，最直接、有效降低產品成本的途徑，是大批量生產商品。

但一個問題隨之而來，大量自有品牌商品被生產出來后，需要商家配有完善的渠道鏈進行消化。

這意味著零售商要有足夠多的連鎖店以及目標受眾。

 　　除了對規模效應要求較高之外，開發自有品牌體系對于現金流也有要求。

由于生產貼牌商品的代工工廠，大多采取現金結算的運營模式，這要求商家的周轉資金充裕。

即便這些工廠有的已經開始試水目前在國內零售業比較流行的賬期模式，也同樣需要商場的資金充裕。

不過，商家在開發自有商品體系利用物美價廉攬客的同時，已經讓消費者對自有品牌商品的認知根深蒂固。

如果商家日后希望不斷提升自有品牌商品的檔次，可能會比較艱難。

　　一、要有獨具一格、人無我有的風味。

每個餐飲店，都必須擁有幾道特殊風味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。

這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜，也是最容易創造利潤的菜。

因為美味可口的菜肴會令客人不計較價格。

　　二、經常變化菜式。

隨時根據客人的口味調整菜單，并依季節的變化調整口味。

由于現代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有鷴感，才能不至于使他們日久生膩。

　　三、使客人感受家外之家的感覺。

餐飲店中聰明而熱心的經營者和服務人員，都視客人如親人，經常地和客人進行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當做第二個家，愿意常來常往。

　　四、培養忠實穩固的常客。

通過和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。

久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部，成為餐眵店經久不衰的基礎。

　　五、營造個性突出的氣氛。

許多餐飲店依據自身的個性，創造出一個種富有個性特色的氣氛，充分體現首創性和獨特的勉力，吸引一群具有同樣嗜好的客人。

　　六、提供體貼入微的服務。

對不同的客人提供別處所享受不到服務。

這種體貼入微的服務，最容易念念不忘和樂于傳誦。

　　七、滿足客人自己動手的樂趣。

有的餐飲店由客人憑個人口味選擇原料、調味品等，使其享受參與珠樂趣。

東南亞國家的某些海鮮沾，在這方面獲得了相當成功。

　　八、宣傳自己要別出心裁。

如采用精致的小卡片，代替千篇一律的廣告傳單送給客。