經營餐館必讀八大絕招

當老板是每個人心中的夢想，如果你想快速實現理想就馬上開家餐館吧。

開店之前先了解八大絕招。

　　　　一、餐館要有獨具一格、人無我有的風味。

每個餐飲店，都必須擁有幾道特殊風味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。

這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜，也是最容易創造利潤的菜。

因為美味可口的菜肴會令客人不計較價格。

　　　　二、經常變化菜式。

隨時根據客人的口味調整菜單，并依季節的變化調整口味。

由于現代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有鷴感，才能不至于使他們日久生膩。

　　　　三、使客人感受家外之家的感覺。

餐飲店中聰明而熱心的經營者和服務人員，都視客人如親人，經常地和客人進行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當做第二個家，愿意常來常往。

　　　　四、培養忠實穩固的常客。

通過和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。

久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部，成為餐眵店經久不衰的基礎。

　　　　五、營造個性突出的氣氛。

許多餐飲店依據自身的個性，創造出一個種富有個性特色的氣氛，充分體現首創性和獨特的勉力，吸引一群具有同樣嗜好的客人。

　　　　六、提供體貼入微的服務。

對不同的客人提供別處所享受不到服務。

這種體貼入微的服務，最容易念念不忘和樂于傳誦。

　　　　七、滿足客人自己動手的樂趣。

有的餐飲店由客人憑個人口味選擇原料、調味品等，使其享受參與珠樂趣。

東南亞國家的某些海鮮沾，在這方面獲得了相當成功。

　　　　八、在開餐館的過程中，宣傳是最關鍵的，而且還要別出心裁。

如采用精致的小卡片，代替千篇一律的廣告傳單送給客。