開家咖啡店需要考慮哪些問題？

隨著經(jīng)濟(jì)和時(shí)代的發(fā)展，咖啡店的商務(wù)和休閑價(jià)值日益彰顯，對(duì)咖啡消費(fèi)要求越來(lái)越高的人也逐漸增多。

咖啡店在各類咖啡消費(fèi)中潛力最大，發(fā)展勢(shì)頭最強(qiáng)勁，未來(lái)5-10年，咖啡店消費(fèi)會(huì)成為咖啡消費(fèi)的主導(dǎo)。

開一家咖啡店是許多投資創(chuàng)業(yè)者的選擇，但怎么開，是加盟還是自創(chuàng)品牌，與其他行業(yè)的連鎖模式一樣，都各有利弊，還是需要具體情況具體分析。

案例自營(yíng)模式好友志趣相投合伙開了家咖啡手作工坊小林一直想投資個(gè)副業(yè)，因?yàn)橄矚g咖啡，與朋友志趣相投，便選擇了開咖啡店。

由于開店投資大約只有15萬(wàn)元，這樣的成本也沒辦法加盟。

所以，他們便開始自己研究起來(lái)。

其實(shí)，低成本也是創(chuàng)業(yè)者選擇自創(chuàng)品牌的重要原因。

零創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的小林，通過(guò)看書、請(qǐng)教行業(yè)內(nèi)的朋友，是他學(xué)習(xí)咖啡店運(yùn)營(yíng)的途徑。

“雖然不是每個(gè)人都是咖啡大師，但很多人都有咖啡消費(fèi)習(xí)慣和經(jīng)驗(yàn)，他們的這些經(jīng)驗(yàn)對(duì)我有很大幫助。

”而與一般咖啡店不同的是，小林與朋友們開的這間咖啡店命名為“BOX Space”，僅從名字根本看不出是家咖啡店。

“我們發(fā)現(xiàn)單獨(dú)開家咖啡店是非常難的，我們希望這家店變得有更多可能性，讓空間變得更有意思，便想以合成店的方式呈現(xiàn)。

”小林說(shuō)，最后他們發(fā)現(xiàn)手作和咖啡非常搭，包括與他們對(duì)小店期望的運(yùn)作路線——更多地希望通過(guò)雙手來(lái)創(chuàng)造一杯更好味道的咖啡，通過(guò)雙手讓咖啡更有生活情趣，所以最后讓咖啡與皮革一拍即合。

此外，還有原創(chuàng)服裝等。

“盒子就是一個(gè)能裝下很多東西的容器，我們希望在咖啡之外帶給顧客更多不一樣的體驗(yàn)。

”小林說(shuō)。

而對(duì)于同樣想開咖啡店的人，小林建議要根據(jù)不同經(jīng)營(yíng)模式的咖啡店找出不同的特點(diǎn)，去選擇自己適合的模式。

還要有想做就做的勇氣，才能勇敢地邁出淘金的第一步。

投資清單1。

面積約80平方米，裝修投資包括裝修設(shè)計(jì)、廚房工程、衛(wèi)生、吧臺(tái)、桌椅等費(fèi)用，花費(fèi)10萬(wàn)元左右;2。

設(shè)備投資：包括意式咖啡機(jī)、咖啡豆研磨機(jī)、杯具、酒具、餐具、冰箱等，合計(jì)4萬(wàn)元左右;3。

日常固定費(fèi)用：每月租金4000元;員工工資6000元，兩個(gè)員工;加上水電費(fèi)等，合計(jì)1萬(wàn)元以上。

前期投資總計(jì)：15萬(wàn)元以上加盟優(yōu)勢(shì)1。

獲得品牌支持。

統(tǒng)一品牌VI系統(tǒng)，統(tǒng)一的裝修風(fēng)格，讓加盟店迅速增長(zhǎng)，快速盈利。

2。

獲得培訓(xùn)、業(yè)務(wù)指導(dǎo)、管理、宣傳支持。

3。

易調(diào)動(dòng)積極性。

由于加盟者在經(jīng)營(yíng)上自負(fù)盈虧，加盟商對(duì)于自己所在公司的業(yè)績(jī)和員工表現(xiàn)自然特別重視，能夠獲得更高的效益。

不足1。

投資額較高。

2。

綁手綁腳。

加盟店對(duì)原料供應(yīng)、裝修風(fēng)格到菜單都有統(tǒng)一要求，因此在后續(xù)發(fā)展中，投資者還需要考慮原料供應(yīng)問題。

3。

加盟店與總部協(xié)調(diào)溝通不良，導(dǎo)致加盟店無(wú)法及時(shí)得到總部指導(dǎo)。

自營(yíng)優(yōu)勢(shì)1。

投資成本可自己把控。

2。

創(chuàng)業(yè)者管理靈活，例如能根據(jù)需求自定菜單，店內(nèi)的裝潢風(fēng)格能更顯個(gè)性或地方特色。

3。

前期對(duì)物料采購(gòu)、店鋪定位與選址等鋪墊工作較繁雜。

不足1。

對(duì)創(chuàng)業(yè)者專業(yè)和管理能力要求較高。

2。

單一采購(gòu)，成本較高。

3。

知名度不高，還需加強(qiáng)品牌營(yíng)銷等，需經(jīng)歷較長(zhǎng)守業(yè)期。

部分品牌投資門檻對(duì)比(單位：萬(wàn)元)品牌加盟費(fèi)使用期限前期投入ZOO咖啡 30 — 178太平洋咖啡 17.25 8年 —兩岸咖啡 16 4年 180易思凱斯咖啡 33 5年 190SPR咖啡 18 5年 100