雷軍連投三次砸出來的廚師上門O2O

廚師上門O2O，是當下諸多上門到家服務的一類。

燒飯飯是2014年底上線的一款廚師上門服務App，其賣點在菜不在飯。

注冊用戶可以根據自己口味喜好，在線預約廚師到家燒飯做菜，食材可自備，也可讓上門廚師代買。

目前燒飯飯只服務于上海地區，計劃2015年底在北上廣深一線城市開通業務。

創業10年，晚遇雷軍“燒飯飯是一個副產品，是無心插柳的事。

去年10月份，我和北大足球隊的幾個哥們在餐館里吃飯瞎聊，說到各種上門O2O超級火。

有人提出，自己很懶，能有人上門給他做飯倒不錯。

不甘寂寞啊，于是，說干就干。

”燒飯飯創始人張志堅告訴虎嗅，“在那之前，我們正在做一個女生版的購物推薦‘什么值得買’，買了個域名花了15萬。

此次做廚師上門O2O，是我第三次創業轉型。

”今年36歲的張志堅是上海崇明島人，2001年從北大電子學系畢業后工作不到一年，選擇了去新加坡麻省理工聯合學院攻讀制造業與供應鏈管理碩士。

2004年回國后，他以技術合伙人身份加入了高中同學創辦的無線增值業務公司，為移動運營商做外包服務。

2009年，張志堅看到智能手機開始普及帶來移動互聯網的機會，彼時正值B2C電商發展熱潮，于是張志堅和他創業伙伴將原公司低價出售，成立新公司“耶客”做App外包業務，因為拿到凡客、優衣庫、銀泰網等客戶訂單而在業界小有名氣。

也就在2011年，耶客先后獲得IDG、雷軍本人及順為基金（也屬雷軍系）共計683萬美元的投資，“這部分錢在耶客轉型做燒飯飯時還一分未動。

”張志堅稱，“雷總自己也說過，看懂一個人就要去投他，他失敗也投他，直到投到他成功為止，后來我真的被雷總投了三次。

”在燒飯飯上線兩個多月后，張志堅再次來到了雷軍的辦公室，相談1個多小時之后，雷軍決定再次投資，而150萬美元的新融資也很快到賬。

于是這么算起來，雷軍跟順為總計投了張志堅三次。

因為從2013年開始，大部分電商開始自己開發運營App，耶客業務受到了沖擊，張志堅把耶客還在服務的客戶轉移給自己的創業員工，保留了耶客公司主體（上海耶客網絡科技有限公司）開拓廚師上門O2O業務。

燒飯飯在“淘寶”模式上的演變消費在升級，在家吃飯對健康與品質的要求會越來越高。

張志堅瞄準了中產階級，針對這部分用戶不一樣的需求，燒飯飯規劃了家宴、婚宴、生日宴等不同的場景，家宴通常只需一位廚師，而婚宴、生日宴一般都要兩位以上廚師，張志堅認為后者，是廚師上門O2O環節渠道下沉的重要機會點。

針對“單身狗”，燒飯飯計劃將來做一個廚師定制送餐上門的產品。

構思很理想，虎嗅問過張志堅是否做過上門廚師服務的市場調查，然而，他表示并沒有。

“消費升級，大家對吃的要求更高了。

在中國吃飯本來就是一種社交方式，在餐廳吃品質沒法保障，人多了體驗又不好。

”張志堅表示，“那部分對生活品質要求高的人，在家能吃到健康、放心的食物之外，還能有更多時間陪家人，但自己又不愿意下廚。

請朋友來家吃飯也是一個社交場景，主人又擔心自己做不好，這些都是上門廚師的剛需。

”燒飯飯設計商業模式時，張志堅堅定地選擇了“淘寶”平臺模式，他認為“京東”自營模式在上門廚師O2O項目上是不可持續的。

“我們沒有雇傭任何一個全職廚師，因為當某一天，日訂單了達到一萬時，要保持高效率，一個廚師處理一單的情況下，需要招聘萬人，這對于一家創業型公司來說即不經濟又不合理。

”張志堅還說，“全職廚師和我們是雇傭關系，是打工者的心態。

兼職廚師則不同，他們是自己在借助這個平臺（燒飯飯）創業，有動力把上門做飯服務做好，樹立好的口碑。

我們持有開放平臺的心態，廚師在上面可以像Uber司機一樣自由。

”那么兼職廚師從哪里來？線上的話，燒飯飯會在58、趕集上發一些招募帖；線下則會通過地推的方式，到廚師培訓機構、大飯店尋找。

與“淘寶“平臺模式不一樣，入職燒飯飯的廚師必須要經過兩輪面試篩選，并經過服務禮儀的培訓，領取統一的廚師服。

經過面試和培訓的廚師，還需要提交身份證復印件以及健康證復印件。

在抹去后四位數字號后，兩個證件會在燒飯飯App廚師“認證信息”欄目出現。

目前燒飯飯共有700多位廚師。

大部分廚師燒得一手好菜，但不一定會使用移動互聯工具，所以，燒飯飯要幫廚師完成做圖、上傳網上等工作，還要建立一套激勵與淘汰機制。

燒飯飯的未來當前，燒飯飯并沒有在廚師的每一單里抽成，且張志堅認為，平臺傭金的盈利方式在上門項目里并不適合，比較合理的是從餐飲上下游產業鏈上進行延展，以一套解決方案的形式變現。

例如，上游可以切入食材、生鮮、酒水，下游可以在喜宴中出租餐具等。

在食材和生鮮電商這塊，燒飯飯已經與國內20多家B2C電商達成合作，包括京東、1號店、飛牛網等。

用戶在燒飯飯App上形成訂單后，系統會自動把食材需求提交給合作方電商公司，按照美食頻道里的規定，食材一般要“廚師上門前一天送達”。

當前電商交易業務的轉化率在4%左右。

回顧近半年燒飯飯的運營情況，張志堅告訴虎嗅，一個廚師一周最多能接12單左右，一個月48單左右，周末的訂單會比工作日集中，而客單價基本都在110元以上，99%的訂單來自App。

另外，燒飯飯并沒有在微信公眾號上發力。

在廚師上門這項服務中，最大的阻力就是“眾口難調”，這是用戶投訴廚師最多的原因。

張志堅稱，下一步燒飯飯的重點是做“美食達人”與“明星廚師”的推廣工作，讓更多人能參與到家庭美食的生活之中。

燒飯飯還會私下招募一些“神秘訪客“（目前是張志堅的親朋好友）作為廚師服務督導，抽查考核廚師的服務態度與專業技能。

事實上，燒飯飯的發展并不會一帆風順。

廚師到一個用戶家里，對用戶家廚具不熟悉，合作的電商平臺服務能力參差不齊，如何保障廚師上門前送達食材等一系列問題，都需要張志堅去面對。