十三五重大商機(jī)——“互聯(lián)網(wǎng)+“傳統(tǒng)餐飲最具前景

        [ 導(dǎo)讀 ]十八屆五中全會公布“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，舉國沸騰。

“互聯(lián)網(wǎng)+”上升到國家戰(zhàn)略高度，"互聯(lián)網(wǎng)＋"將成未來中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展最大動力。

未來五年最具賺錢效應(yīng)的行業(yè)一定是"互聯(lián)網(wǎng)＋"？而其中哪個行業(yè)的“互聯(lián)網(wǎng)+”最具發(fā)展的前景？民以食為天，餐飲行業(yè)是最好的選擇。

      在互聯(lián)網(wǎng)沖擊下節(jié)節(jié)敗退的實(shí)體店唯有餐飲店生意逆勢上漲，大家多能看到，大型商業(yè)廣場最火的幾個業(yè)態(tài)依次排名為：餐飲、影院娛樂、幼兒娛樂場所。

其中餐飲店門口排隊(duì)火爆情形處處可見。

不缺顧客，只缺效率，如何提高餐飲行業(yè)的內(nèi)部運(yùn)行效率，是目前這個行業(yè)最大的痛點(diǎn)。

解決方案就是餐飲的信息化建設(shè)，也就是互聯(lián)網(wǎng)+餐飲。

把傳統(tǒng)的封閉的內(nèi)部管理系統(tǒng)升級為與互聯(lián)網(wǎng)打通的互聯(lián)網(wǎng)+系統(tǒng)能很好的解決這個痛點(diǎn)，而且全國有億萬商家急需升級，一個億萬級別的市場不容大家錯過....       目前市面上已經(jīng)有幾家在做餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+”系統(tǒng)的it企業(yè)，不少已經(jīng)獲得資本入駐。

今天小編篩選一家e掌柜智慧餐飲系統(tǒng)，看看他們是如何利用”互聯(lián)網(wǎng)+“來改造傳統(tǒng)企業(yè)的。

本文以一家e掌柜智慧餐廳為案例，述寫了”互聯(lián)網(wǎng)+“不是簡單的營銷吸引客流量，而是如何真正通過技術(shù)，提升餐廳的服務(wù)品質(zhì)和管理效率。

并提出如何破解傳統(tǒng)餐飲的物料浪費(fèi)，管理無法閉環(huán)，用戶管理和個性化服務(wù)的幾大問題。

      2014年之后，互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入了“互聯(lián)網(wǎng)+”階段。

也即互聯(lián)網(wǎng)深水區(qū)。

        為什么2014年是一個分水嶺呢？主要原因是移動互聯(lián)網(wǎng)的全面到來。

之前互聯(lián)網(wǎng)更多在營銷層面發(fā)力，尚未踏入深水區(qū)，也未深層次改造各行各業(yè)。

        此時的互聯(lián)網(wǎng)不再是簡單的眼球經(jīng)濟(jì)，而是商業(yè)全流程改造，尤其是中后臺的改造，以及組織本身徹底以用戶為中心的再造。

譬如，互聯(lián)網(wǎng)怎么幫助傳統(tǒng)行業(yè)提升管理的透明度和服務(wù)效率？怎樣將數(shù)據(jù)挖掘出來，留住用戶，并為用戶提供個性化的服務(wù)？傳統(tǒng)餐飲行業(yè)五大問題        物料浪費(fèi)。

不知道今天會有多少客人光顧，也不知道他們幾時光顧。

若要保證菜品，則在經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上多備食材。

只是多備食材之后，容易引起浪費(fèi)。

一般的餐館，如要保證質(zhì)量和供應(yīng)量，原材料的浪費(fèi)比率在30%左右。

        門前排隊(duì)耗時：生意好的店，門前總會排很長的隊(duì)，消費(fèi)者會好很長時間排隊(duì)，浪費(fèi)時間就是浪費(fèi)金錢，另外等待排隊(duì)對消費(fèi)者的就餐體驗(yàn)會帶來很大的負(fù)面影響，從而會影響顧客對這家店服務(wù)品質(zhì)的感受。

        服務(wù)員難招，點(diǎn)餐叫不到人：現(xiàn)在服務(wù)員越來月難招，管理成本越來越大，總是出現(xiàn)顧客進(jìn)入后，半天叫不到服務(wù)員，另外顧客點(diǎn)餐需要考慮時間，服務(wù)員如果總是在旁邊等待顧客考慮，其實(shí)也是浪費(fèi)了服務(wù)員的時間，浪費(fèi)時間就是浪費(fèi)金錢，也降低的餐廳的管理效率。

        管理無法閉環(huán)。

比如用戶的反饋信息，到了服務(wù)員這一層基本就停止，很少再傳遞至廚師。

那些傳遞至廚師的信息，多半也走樣了。

就算不變樣，廚師也不在乎。

因?yàn)閺N師的老板并不知情。

他工作的好與壞，跟他的獎金、績效并不掛鉤。

怎樣通過互聯(lián)網(wǎng)讓信息自由流通，讓廚師不得不改進(jìn)他的工作？        用戶管理和個性化服務(wù)。

怎么將用戶留下來，而不僅僅是流水。

傳統(tǒng)餐館只見流水不見人。

今天，客人消費(fèi)了100元，貢獻(xiàn)了流水。

一個月之后，客人再來，沒有人記得他是誰。

客人對餐館而言，唯一意義就在于流水。

沒有一個自平臺來幫助商家建立自己的粉絲集群，打造粉絲經(jīng)濟(jì)。

這幾個難題，到底怎么破？        e掌柜認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)+的真正效用，不在于你能“忽悠”到多少客人（流量），而是在一定客流規(guī)模（流量）的基礎(chǔ)上，如何通過互聯(lián)網(wǎng)+的技術(shù)，提升餐廳的服務(wù)品質(zhì)和管理效率。

（下面以e掌柜打造的一家互聯(lián)網(wǎng)+餐廳來介紹）        e掌柜智慧餐飲入駐了一家極具風(fēng)格的音樂餐廳——多爾音樂餐廳。

它不似喧鬧的酒吧，也不似拘謹(jǐn)?shù)母呒壊蛷d。

在暗淡的燈光下，坐在不起眼的隱藏角落，或干脆坐在吧臺邊，你能欣賞著自由浪漫的旋律。

        在這里給人留下最深刻印象除了這些愜意的小情調(diào)體驗(yàn)以外，就是會發(fā)現(xiàn)店里的服務(wù)員比較少，但生意也很好。

e掌柜智慧餐飲系統(tǒng)主要給餐廳通過”互聯(lián)網(wǎng)+“升級了手機(jī)預(yù)點(diǎn)餐、手機(jī)遠(yuǎn)程取號、手機(jī)自助點(diǎn)餐、服務(wù)點(diǎn)評、搖一搖紅包等功能。

        首先手機(jī)預(yù)點(diǎn)餐就是讓顧客可以提前在家或者上班時間甚至就餐途中先自行選擇菜品下單，到店后掃描桌上二維碼確認(rèn)上菜。

這樣就能給商家大致知道今天會有多少客人光顧，他們幾時光顧，從而準(zhǔn)備相應(yīng)的物料，避免浪費(fèi)。

        手機(jī)遠(yuǎn)程取號是讓顧客可以在家或者逛街中遠(yuǎn)程取號，無需到店門口排隊(duì)等待取號，快到自己時，系統(tǒng)會自動提醒顧客到店就餐。

這樣就把消費(fèi)者等待的時間省去了，大大提高了他們的服務(wù)品質(zhì)體驗(yàn)。

        同樣手機(jī)自助點(diǎn)餐是指顧客堂食時，可以通過搖一搖要出店內(nèi)的手機(jī)菜單（或者掃描桌上二維碼），自助選擇菜品下單，廚房打印出單，就餐后可以手機(jī)在線結(jié)賬，無需現(xiàn)金收銀臺結(jié)賬，就餐過程中可以手機(jī)服務(wù)鈴呼叫服務(wù)員催菜，上茶水，餐廳紙等，無需服務(wù)員在旁邊等待。

大大提高了餐廳的運(yùn)行效率。

        服務(wù)點(diǎn)評是指顧客可以通過手機(jī)直接給菜品點(diǎn)贊，評論，給服務(wù)員點(diǎn)評點(diǎn)贊，從而方便商家的內(nèi)部績效考核，提高餐廳的管理效率。

        搖一搖紅包是指顧客在店內(nèi)通過搖一搖獲取現(xiàn)金紅包，在這個過程中，需要關(guān)注商家的公眾號，成為商家的粉絲，這樣就能將用戶留下來，而不僅僅是流水。

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從而打造一個屬于商家自己的自平臺來建立粉絲集群，打造粉絲經(jīng)濟(jì)。

你會發(fā)現(xiàn)e掌柜的目標(biāo)是沖著該行業(yè)的五大痛點(diǎn)而去，“互聯(lián)網(wǎng)+”不是發(fā)明，只是升級！“互聯(lián)網(wǎng)+”不再是簡單的眼球經(jīng)濟(jì)，而是商業(yè)全流程改造，尤其是中后臺的改造，以及組織本身徹底以用戶為中心的再造。

        據(jù)了解E掌柜智慧餐飲（.wion)自推出以來，在廣東、江蘇、武漢、福建、安徽、廣西等地設(shè)立運(yùn)營中心，目前已積累了早期用戶約1000家，而全國有億萬餐飲商家目前使用的多是傳統(tǒng)的單機(jī)版且與互聯(lián)網(wǎng)絕緣的系統(tǒng)，它們等待去接入，去升級，因此未來這個市場非常的巨大。

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