試營業(yè)賣出4000多碗面！如何7天開火一家店？

   1  開業(yè)7天賣出4000多碗面▼ 2016年9月底，拌調(diào)子熱干面誕生了。

國慶節(jié)期間，鄭州人的朋友圈被一碗包裝時尚、看起來色香味俱全熱干面刷屏，好評不斷。

 那個國慶節(jié)，一“出生”就成為網(wǎng)紅的拌調(diào)子熱干面，國慶七天試營業(yè)賣出4000多碗，一個月接到200多個加盟咨詢電話，活動曝光量超過80萬+。

 △  試營業(yè)第一天，店內(nèi)的場景   一年多時間過去，產(chǎn)品不斷升級的拌調(diào)子熱干面，也交出了一份不錯的答卷：  2016年9月26日于花園路丹尼斯第一家店面；2016年11月9日外賣正式上線；2017年 11月16日第一家加盟店正式營業(yè)；截至2018年4月運(yùn)營門店16家，籌備中20多家。

    1  小店如何打品牌？他們有4招▼ 如今時代，酒香也怕巷子深。

 “這一年多新開的門店，基本上還是沿用當(dāng)時的營銷策略來做的。

”拌調(diào)子熱干面創(chuàng)始人大俠說。

 做餐飲不僅要做好產(chǎn)品，更要做好營銷。

拌調(diào)子熱干面如何做好營銷？一起來聽聽大俠的經(jīng)驗(yàn)。

   - ➊ -制造好奇心，引起身邊人的注意力 大俠有兩個微信號，好友加在一起大概有8000人。

 在拌調(diào)子熱干面開業(yè)前，從7月份到9月份，大俠和他的團(tuán)隊(duì)一直在外考察，做了非常豐富的準(zhǔn)備，比如產(chǎn)品研發(fā)、團(tuán)隊(duì)整合、VI設(shè)計(jì)等。

在VI設(shè)計(jì)時，大俠將這些設(shè)計(jì)方案在微信朋友圈分享，讓很多微信好友參與進(jìn)來，幫他們選擇方案。

 “他們是看著我們一點(diǎn)一點(diǎn)成長的。

”大俠說，粉絲們看著我們?nèi)绾伟押軅鹘y(tǒng)的熱干面，包裝成他們覺得很好奇的一個東西。

 2016年9月，大俠的一篇關(guān)于創(chuàng)業(yè)心得和體會的文章《小白開店記：做餐飲9個月，我所看到的行業(yè)內(nèi)幕……》，更是為大俠贏得了不少粉絲的好奇心和注意力。

文章發(fā)出當(dāng)天，閱讀量就突破7萬。

也正因此，更多餐飲圈子里面的人注意到拌調(diào)子熱干面。

 “所以，在我們店還沒開出來時，其實(shí)餐飲行業(yè)就對我們有了一個認(rèn)知，很多人加了我的微信。

”大俠說。

據(jù)大俠介紹，他們也因?yàn)檫@篇文章不少的閱讀量，獲得了100多個意向加盟商。

 “這就是提前的預(yù)熱，通過我個人的微信朋友圈，通過我的微博等等。

”大俠說。

    - ❷ -意見領(lǐng)袖朋友圈刺激消費(fèi)沖動 “我們做營銷，最好就是花最少的錢，達(dá)到最好的效果，這就要用好我們的意見領(lǐng)袖。

”大俠說。

 大俠口中的的大咖、意見領(lǐng)袖，指的是微信好友數(shù)量大概在3000個人以上的人。

 2016年9月26日，大俠的團(tuán)隊(duì)在店面試營業(yè)前做了一次內(nèi)側(cè)。

原本，他們的計(jì)劃是請家屬來試吃，但報名的員工家屬只有6個人。

為了有更多的人參與，當(dāng)天晚上十點(diǎn)，大俠選了40位微信好友建了一個群，邀請大家來試吃。

 “通知的是26號12點(diǎn)開始，結(jié)果從11點(diǎn)開始來人，很多朋友都發(fā)了朋友圈。

”大俠回憶說。

當(dāng)天12點(diǎn)時，店里準(zhǔn)備的60份面全部吃完了，“之后陸陸續(xù)續(xù)又來了200人左右。

”那些沒吃到面的客人，有的也發(fā)了朋友圈：我1點(diǎn)來沒吃到面，兩點(diǎn)來沒吃到面…… 大俠說，這些人也都是一個個意見領(lǐng)袖，“隨后，很多人通過微信問我，我后天來的話，幾點(diǎn)來能吃上面？” 如此，本來是準(zhǔn)備不足，導(dǎo)致了這場饑餓式的營銷。

 - ❸ -做好產(chǎn)品本質(zhì)的同時，做好新、奇、特 在把產(chǎn)品做好之外，還要做到有亮點(diǎn)。

讓顧客覺得，這家的產(chǎn)品和其他的產(chǎn)品不一樣，吃的時候很有“逼格”。

 有一對情侶來店里吃飯，男孩一進(jìn)店就點(diǎn)餐了，女孩一直在玩手機(jī)。

 等男孩拿著一盒飯過來的時候，女孩抬頭說：“盒子這么好看，給我也點(diǎn)一份。

”最后，女孩的面沒吃完，但她就一直在拍照發(fā)朋友圈。

 “這就是包裝你的體驗(yàn)帶來的價值。

”大俠說。

用一個好的體驗(yàn)，創(chuàng)造了一個需求。

 “當(dāng)然，這不是剛需，不一定每個人都會這么做。

但我想表達(dá)的是，如果你能創(chuàng)造出來一些新奇的東西，就會讓你的顧客更愿意主動去分享你的產(chǎn)品。

”  - ❹ -制造口碑，讓顧客營銷顧客 讓真實(shí)的顧客，帶來真實(shí)的顧客。

當(dāng)年十一長假幾天時間，大俠的“發(fā)朋友圈送鹵蛋”、“整點(diǎn)發(fā)紅包”等活動，也為拌調(diào)子熱干面積累了很多顧客。

 當(dāng)年國慶節(jié)之后對進(jìn)店顧客的調(diào)研顯示，一大部分顧客都說自己是看到了朋友圈來的分享。

當(dāng)時有一個周口的姑娘，在朋友圈看到了拌調(diào)子熱干面，“在鄭州竟然還有這樣的熱干面。

” 10月8號她從周口趕到鄭州，就是要吃一碗拌調(diào)子熱干面。

吃完后還問店長，以后能不能加盟或者做員工。

而大俠對于這件小事的看法更有戰(zhàn)略高度，他認(rèn)為，自己團(tuán)隊(duì)的營銷，不僅可以鎖定加盟的人，還可以拉過來更多的認(rèn)可自己品牌的伙伴。

 營銷的目的，有時候不單單是營銷顧客，很大程度上，還能整合更多的資源。

 通過邀請朋友來吃、在朋友圈營銷，是目前半調(diào)子熱干面新店?duì)I銷的常規(guī)手法。

“效果確實(shí)不錯，所以一直在用。

” 海螺君了解到，今年上半年，拌調(diào)子熱干面更偏重整個營運(yùn)層面的優(yōu)化，比如主要圍繞決定門店利潤的幾個關(guān)鍵指標(biāo)：流量、轉(zhuǎn)化率、毛利額、復(fù)購率等在做努力。

 “這些內(nèi)功得不斷夯實(shí)和提高。

”大俠說，預(yù)計(jì)，今年7、8月份開始，會逐步再加大外部營銷的力度。