10種方法教你如何吸引餐飲客戶。

餐飲行業(yè)一直是加盟的熱門行業(yè)，但是同行多競爭難免激烈，怎樣經(jīng)營才能更加吸引顧客登門呢?不妨學(xué)學(xué)下面這10種方法。

1、吃油條者，免費(fèi)喝豆?jié){在沈陽市一條繁華的街道兩旁，一國營飯店與一個(gè)體飯店在早點(diǎn)經(jīng)營中層開了激烈的競爭。

國營飯店賣的油條每千克1.4元，而個(gè)體飯店賣的油條每千克1.5元，很明顯，個(gè)體飯店處于不利地位。

為了在競爭中戰(zhàn)勝對手，個(gè)體飯店認(rèn)真分析了對手和自己的實(shí)際情況。

國營飯店的優(yōu)勢是給得多，而我們是小而靈活，質(zhì)量好。

在早點(diǎn)的品種中，油條占的利潤大，而豆?jié){的利潤是微薄的，于是，他們打出了吃油條的顧客免費(fèi)喝豆?jié){的牌子，結(jié)果到個(gè)體商店吃早點(diǎn)的人越來越多，油條的銷量自然也就上去了。

2、烤鴨分開賣在濟(jì)南有家百年老字號飯店，該飯店每天烤好的整只鴨子擺在外賣的窗口對外銷售，每只鴨子平均在1-1.5千克之間，價(jià)格60元/只左右。

雖然烤鴨久負(fù)盛名，而且顧客也想買，可銷量一直上不去，好的時(shí)候一天才賣十多只。

酒店采取了許多措施，仍不見好轉(zhuǎn)，后來才分析出原因所在：人們在購買烤鴨時(shí)希望能少一點(diǎn)，精一點(diǎn)，不愿意每次都買一大只烤鴨回去。

于是，該飯店順應(yīng)了這個(gè)消費(fèi)浪潮，改變了銷售方式，將烤鴨分成半只、1/4只，將鴨腿、鴨翅、鴨肝等分開來賣，而且增加了輔菜。

同時(shí)飯店還別出心裁，每天熬出大桶鴨架湯，免費(fèi)用塑料袋讓客人帶回去喝。

該項(xiàng)措施一出臺，便一舉成功，現(xiàn)在該飯店每天鴨的銷售量比以前增加了10多倍。

3、見縫插針的餐廳如果開店沒有足夠的本錢和設(shè)備，那么不妨在時(shí)間上想些辦法，就可能“別有洞天”，取得意想不到的效果。

杭州市的“日公夜私”店會(huì)給你一些啟發(fā)。

在杭州武林門這個(gè)客運(yùn)集中的場所，有一家餐廳，白天由公家經(jīng)營，從晚上20時(shí)到次日8時(shí)半，由一位個(gè)體戶經(jīng)營。

原來這位個(gè)體戶有經(jīng)營餐廳的經(jīng)驗(yàn)，一直想自己開店，但又沒有場所且資金不夠。

后來他發(fā)現(xiàn)這家餐廳晚上不營業(yè)，就想辦法承包了這家餐廳的晚上時(shí)間，利用該店的場地和設(shè)施，個(gè)人承包經(jīng)營，這樣以來，既增加了企業(yè)的收入，個(gè)體戶也得到了相當(dāng)?shù)睦麧櫍瑫r(shí)也方便了旅客和群眾。

4、賺了錢別急著享受有一位打工仔利用少許資金，買下了一家面積不大、裝潢一般的小餐廳。

開業(yè)時(shí)，他幾乎每天都從一大早工作到深夜，不到一年，這家餐廳就步人正規(guī)了。

賺了錢以后，暫且松一口氣，去享樂或奢侈一下，乃人之常情。

可他為了籌集開業(yè)資金，仍住在較小的公寓內(nèi)，生活也和以前一樣節(jié)省，把所賺的錢都投入到餐廳中。

例如，購買了冷氣設(shè)備，換了壁紙，購買了新椅子、桌子，還買了一些油畫來裝飾。

總之，他不斷裝修餐廳，使之渙然一新。

結(jié)果，開業(yè)20年后的現(xiàn)在，店面比原來擴(kuò)大了幾十倍，而且到處都裝飾著高價(jià)的古董和油畫。

5、巧用低檔廉價(jià)新加坡一位華僑在當(dāng)?shù)亻_了一家飯館，想要高檔豪華，但不具備條件;飯館的菜品也無獨(dú)到之處，而當(dāng)?shù)氐牡蜋n飯館又不少。

在這種情況下，怎樣才能取勝呢?這位老板很精明，想出了與眾不同的辦法。

這個(gè)飯館規(guī)定：每位來進(jìn)餐的顧客只要交上12元新加坡幣，就可任意享受10種冷菜、20種熱菜以及各種主食和點(diǎn)心，條件是每個(gè)菜吃完之后，才能再上另一個(gè)菜。

餐廳里還掛上一塊“吃不完的菜，吃不完的飯”的醒目招牌。

這一招迎合了人們既要價(jià)廉，又要菜的花樣多的需要，因此小飯館很快聞名，生意興隆，利潤相當(dāng)可觀。

6、香港“半瓶酒”餐館香港的許多酒店餐廳，都布置了一個(gè)裝潢考究的櫥窗，櫥窗內(nèi)除陳列餐廳的食品、酒類外，還在顯著的位置陳列著顧客未飲完的各式各樣的酒，酒瓶上掛著一張精美的卡片，上面寫有酒主人的姓名。

酒店這一絕妙的廣告櫥窗，不僅提倡了節(jié)儉的風(fēng)氣(一次飲不完，下次可以再來飲)，而且還顯示了酒店待客的真誠(不占顧客的便宜)，增強(qiáng)了顧客對酒店的信任感。

更為重要的是，該法抓住了顧客的消費(fèi)心理，誰也不愿意在低檔酒的卡片上標(biāo)有自己的姓名，這就促使好酒大量銷售，給酒店帶來了高額利潤，而顧客為了把剩酒喝完，不知不覺地成了“回頭客”。

7、鼓勵(lì)顧客在餐桌上讀書報(bào)美國康涅狄格州的一位叫杜里的人，開設(shè)了一家餐廳。

這家餐廳在餐館經(jīng)營上與眾不同，鼓勵(lì)顧客在餐桌上讀書看報(bào)，甚至還免費(fèi)贈(zèng)書贈(zèng)報(bào)。

他的餐館收藏了2萬多冊圖書，成為康涅狄格州最大的私人圖書館。

杜里把圖書放在餐廳，供客人自行取閱。

實(shí)行這些措施以后，餐廳營業(yè)額上升了40%。

餐館老板杜里說，他的飯菜是一流的，但是很多顧客的興趣卻不在飯菜，而是看中了他的書。

8、年底給食客分紅1975年阿汗兄妹在美國借錢租了個(gè)汽水店。

為了贏得更多的顧客，僅有服務(wù)質(zhì)量是不夠的，阿汗采取了一個(gè)特殊政策，給前來吃飯的人發(fā)回扣。

任何一位客人，只要光顧一次，帳單的數(shù)目就如實(shí)增加一筆。

每年的9月30日，餐廳按賬單上的記載把餐廳賺取純利的10%按比例分給每位客人作為返利，并讓客人監(jiān)督，使客人時(shí)時(shí)感到自己是餐廳的一員，因而能自覺地同老板密切合作，生意越來越好。

9、發(fā)現(xiàn)碗碟缺口退百元的餐廳在臺灣新華牛排西餐廳中，人們常常會(huì)瞥見鄰座的客人雙眼盯著桌上的碗碟，似乎在從上面尋找著什么。

原來他們在店主的鼓勵(lì)下，挑剔餐具的毛病。

新華餐廳的老板為了避免因器皿損壞而造成不衛(wèi)生、不雅觀的現(xiàn)象，不僅要求自身加強(qiáng)對餐具的要求，還歡迎顧客參與共同把關(guān)。

老板規(guī)定，只要客人發(fā)現(xiàn)碗碟上有一個(gè)缺口，馬上就可以要求退款100元。

盡管碗碟在使用或洗滌中難免會(huì)碰壞一點(diǎn)，有時(shí)并不影響使用，但新華餐廳硬是不容忽視。

當(dāng)然，來就餐的顧客并非是為了那區(qū)區(qū)100元退款，而是通過檢驗(yàn)餐具，證明餐廳服務(wù)的質(zhì)量和水平。

這一舉措促使回頭客增多，生意也變得異常紅火。

10、設(shè)棋局，贏者免費(fèi)就餐的飯店臺北市信義商業(yè)圈內(nèi)有一位西餐業(yè)者，為了能夠促使客人長期光臨，特地在餐廳壁柜中設(shè)下每周定期更換的棋陣，提供給來這里的客人對弈。

凡是能夠收拾殘局進(jìn)而“擄帥擄將”者，將可免費(fèi)享用該餐廳贈(zèng)送的牛排大餐。

然而到目前為止，該餐廳所設(shè)下的殘局一直無人能夠解決，不過，許多客人為了能享用牛排大餐，在下回前來時(shí)，總是不忘拉幾個(gè)對棋藝有研究的朋友，一同前往“策劃”破陣。