在京開業排隊限購 “喜茶現象”能走多久

 　　在廣州、上海等地生意火爆并成為網紅品牌的喜茶終于在上周末登陸北京市場并且雙店齊開。

8月12日，喜茶三里屯店和朝陽大悅城店同時開業，雖然遇到下雨天氣，但門外仍排起了長隊。

北京商報記者在現場粗略計算，開業當天兩家門店排隊時間最長達4個小時。

一家是位于三里屯太古里的黑金店，另一家是位于朝陽大悅城的標準店。

　　北京兩店開業　　北京商報記者8月12日上午10點半左右來到喜茶三里屯黑金店。

下著大雨，但顧客排隊激情不減。

隊伍從門口經過拐角最后延伸至樓梯上，不少消費者向現場工作人員詢問，“到哪里排隊”?記者隨機詢問排隊的顧客，一名年輕女性顧客表示，她是早上9點來的，而接近11點方拿到飲品。

現場工作人員也表示，許多顧客很早就來排隊了，最早的顧客6點半就已經前來排隊了。

　　北京的兩家門店發放限量會員卡或成為排隊時間較長的一個原因。

據悉，此次喜茶在北京的兩家門店共計劃發放1萬張限量北京會員卡，每家門店各5000張，每張68元。

　　現場工作人員曾向北京商報記者表示，因為部分顧客需辦理會員卡，而會員卡激活需要時間，所以可能會耗費一點時間。

不過截止到8月12下午2時，朝陽大悅城店已經接待了大約1000名消費者，會員卡依舊在售。

　　排隊4小時　　北京商報記者在三里屯喜茶店的隊尾，工作人員提醒說“目測最少要排4個小時，可以平時再來，因為今天第一天開業，太多人了”。

在兩店的走訪過程中，均遇到過消費者因超長排隊而引起行人好奇的目光。

　　因排隊問題，黃牛代購、利用排隊營銷造勢、饑餓營銷等標簽和問題一直纏繞著喜茶，為解決排隊問題，喜茶也下了不少功夫。

　　此次開業，北京的兩家店均強調，每人限購3杯。

北京商報記者在朝陽大悅城的喜茶店排隊過程中，發現有一名黃牛利用App代購，一次性要購買6杯，但現場工作人員對其表示，一次只能購買3杯，如需繼續購買的話則要再排隊。

　　喜茶目前依靠新開門店以及雙水吧臺的設計來分散人流，緩解排隊的壓力。

值得注意的是，朝陽大悅城的喜茶此次采用雙水吧臺設計，即一次性能夠服務兩名消費者，而這種設計確實有效提高了排隊效率。

據兩家喜茶店鋪的工作人員表示，采用單水吧臺的三里屯店每45分鐘僅能通過40個人，而朝陽大悅城則45分鐘能通過100個人。

　　據悉，按照喜茶的計劃，2017年目標是在全國開到100家門店，具體會在上海開到10家，廣州、深圳開到20家，北京爭取到5家，而目前已開業門店數量超過50家。

　　此外，喜茶不再滿足于為顧客提供購買的功能，更開拓了休閑社交功能。

朝陽大悅城店的占地面積較大，店鋪內部設置了不少休閑區域，買完奶茶后的顧客可以在此飲茶社交。

而黑金店的占地面積較小，據現場工作人員稱，約為98平方米，雖然店鋪內設置了座位，但數量非常少，大部分消費者選擇現場打包。

　　饑餓營銷?　　為什么排那么長的隊伍，卻仍有人愿意花費大量的時間在此，只為得到一杯奶茶?北京商報記者隨機采訪了幾名顧客，發現部分顧客是出于新鮮感，部分顧客則是出于對喜茶品質的信賴。

　　一名在三里屯店排隊的北京年輕女性顧客對記者表示，她之前在廣州喝過，覺得非常好喝，這次終于來到北京開店，所以一定要過來買。

她表示，“每個人的審美興趣不一樣，我特別喜歡喝奶茶，而喜茶好喝，所以我特別喜歡”。

也有顧客表示，“就是來湊個新鮮，這個排隊過幾天就好了”。

　　對于排隊行為，北京商業經濟學會常務副會長賴陽表示, 如果一個商業項目做得好，它的品質得到消費者的認同，那么消費者也是愿意付出成本的，包括時間、費用。

喜茶作為一個商業項目，它在外地有非常好的影響力，而這種影響力引起了北京人對它的高度關注，調動起強烈的興趣，所以嘗試感強烈。

　　但他也提到，項目要持續發展，必須從本質出發，長期保持其好的口味和品質。

喜茶既有的營銷造勢，加上消費者說確實好喝，實際這兩者相輔相成，最初的項目出來，商業項目最早是通過飲品好喝吸引顧客，接著才會有排隊現象，然后形成滾雪球效應，周圍的消費者看到多人排隊也來嘗鮮。

　　賴陽認為，雙水吧的設計應該能解決相當一部分的排隊情況。

其實這和現場管理流程設計十分相關，效率高的設計方式不但可以緩解消費者的排隊情況，對于企業更是可以使銷售效率呈幾倍增加，比如現在的電子屏自助點餐、電子結賬等都是提高效率的方式。