喜茶還能火多久？奶茶產(chǎn)業(yè)值不值億元級(jí)別投資？

一個(gè)工作日的傍晚，喜茶三里屯門店外依舊排著長(zhǎng)隊(duì)。

隊(duì)伍蜿蜒了許多圈，從遠(yuǎn)處看形似一條“貪吃蛇”。

店員不得不用排隊(duì)柱劃出一片區(qū)域，圍住排隊(duì)的人群。

　　8月12日，喜茶——這個(gè)來自廣東江門——一個(gè)三線城市的奶茶品牌正式入駐北京。

開業(yè)當(dāng)天，北京突降暴雨，不少網(wǎng)友表示，仍需要排隊(duì)3小時(shí)以上才能買到一杯喜茶。

不止喜茶，上海奶茶品牌“一點(diǎn)點(diǎn)”、長(zhǎng)沙奶茶品牌“茶顏悅色”的門口也經(jīng)常大排長(zhǎng)龍，最長(zhǎng)排隊(duì)記錄達(dá)到7小時(shí)。

　　敏銳的資本嗅到了奶茶行業(yè)中蘊(yùn)藏的“錢”力。

2015年，新婚不久的劉強(qiáng)東出資5億元，投資奶茶品牌“因味茶”;2016年8月，IDG資本和天使投資人何伯權(quán)豪擲1億元投資“喜茶”;深圳本土奶茶“奈雪的茶”也搭上了億元投資的列車。

　　在網(wǎng)紅奶茶們火爆的背后也充滿了爭(zhēng)議。

有人質(zhì)疑奶茶為什么值得億元級(jí)別的投資?　　爭(zhēng)議　　擺在人們面前的第一個(gè)問題是喜茶到底賺不賺錢?　　根據(jù)某奶茶經(jīng)銷商在網(wǎng)絡(luò)上披露的數(shù)據(jù)，一杯奶茶售價(jià)通常在10-20元左右，日常銷量大約在700-1000杯。

其中原材料成本約占售價(jià)的30%。

如果按照20元一杯計(jì)算，那么一天的毛利潤(rùn)大約為14000元。

　　 　　8月12日，喜茶三里屯店開業(yè)(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))　　以喜茶在京開設(shè)的第一家分店所地三里屯為例，每天的店鋪?zhàn)饨鸺s為16元每平方米。

按照面積200平米計(jì)算，喜茶僅租金一項(xiàng)每月就將近10萬元。

再加上店里9名常駐工作人員的工資，以及水電費(fèi)、稅費(fèi)、一次性投入費(fèi)用(裝修費(fèi)等)，很難想象喜茶會(huì)有很高的凈利潤(rùn)。

　　利潤(rùn)不高的喜茶是否用物美價(jià)廉的口碑留住了用戶呢?　　喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾對(duì)媒體宣稱，喜茶研制出了第一杯芝士現(xiàn)泡茶。

在他的描述中，這杯芝士現(xiàn)泡茶充滿了小資情調(diào)：芝士使用鮮奶和澳洲新鮮芝士混合制成，茶葉也從印度、臺(tái)灣等地進(jìn)口。

聶云宸對(duì)媒體強(qiáng)調(diào)，喜茶只在原產(chǎn)地定制茶葉。

　　有奶茶愛好者告訴周刊君，“高級(jí)茶葉的味道會(huì)更好，雖然說不出哪里好，但是你總能感覺到那種不同”。

　　而在某著名食品點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上，狂熱的新式奶茶粉絲們無外乎使用好喝、清淡、略苦、甜膩，這些略顯貧乏的詞匯來形容喜茶的“高級(jí)”。

　　說不上哪里好的喜茶還面臨著一個(gè)難以回避的問題。

　　在飲料行業(yè)，產(chǎn)品同質(zhì)化是一件普遍的事。

喜茶、奈雪的茶、一點(diǎn)點(diǎn)等網(wǎng)紅奶茶品牌的主打產(chǎn)品都是芝士奶蓋茶。

前兩年同樣以芝士奶蓋茶出名的貢茶，如今甚至落到了“一地雞毛”的境地。

在產(chǎn)品技術(shù)含量低、極易復(fù)制的奶茶行業(yè)，口味多變的消費(fèi)者很難保持對(duì)特定品牌的忠誠度。

　　 　　網(wǎng)紅奶茶“一點(diǎn)點(diǎn)”的招牌產(chǎn)品也是芝士奶蓋茶(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))　　而一直以來圍繞喜茶的最大爭(zhēng)議，就是喜茶的“排隊(duì)營銷”問題。

前段時(shí)間，公眾號(hào)“儂好上海”刊登文章爆料，喜茶在上海開業(yè)的第一天共聘請(qǐng)了300多個(gè)人假排隊(duì)。

　　很快，更多關(guān)于假排隊(duì)的細(xì)節(jié)被公之于眾。

有記者應(yīng)聘了網(wǎng)紅店的“排隊(duì)托”，發(fā)現(xiàn)喜茶的假排隊(duì)人員構(gòu)成頗為講究，有學(xué)生、青年、白領(lǐng)、中年人。

他們被規(guī)定不能一起到，而是要分批到。

一般情況下，假排隊(duì)10天之后，人氣就會(huì)被帶動(dòng)起來。

　　對(duì)于找“托”排隊(duì)的說法，喜茶予以堅(jiān)決否認(rèn)，甚至發(fā)了律師函以示清白。

真真假假之間，喜茶的未來充滿了變數(shù)。

既然如此，為什么投資人還要豪擲1億投資喜茶?　　生意經(jīng)　　IDG資本曾公開解釋投資喜茶的原因：“喜茶代表了消費(fèi)升級(jí)的精神本質(zhì)”。

　　雖然什么是消費(fèi)升級(jí)人們還沒有明確的定義，但可以肯定的是，消費(fèi)者總愿意為“額外的價(jià)值”買單，這種價(jià)值也許是體驗(yàn)、名氣、從眾心理，又或者是單純的產(chǎn)品包裝特色。

　　周刊君發(fā)現(xiàn)，那些幸運(yùn)的買到喜茶的年輕人，都迅速拿出手機(jī)，迫不及待的用鏡頭分享這份喜悅。

在微博、朋友圈里，隨處可見年輕人“曬”喜茶的身影。

在周末午后的下午，和一杯喜茶合影仿佛成為了身份的象征。

　　年輕的消費(fèi)者需要和網(wǎng)紅奶茶合影的感覺，資本市場(chǎng)也需要新的故事。

喜茶就給投資人講了一個(gè)“物以稀為貴”的故事。

喜茶通過在供應(yīng)端制造稀缺，以排隊(duì)、限購的方式吊足了消費(fèi)者的胃口。

如果說饑餓營銷的鼻祖小米只是提高了顧客對(duì)產(chǎn)品的期待值，那么喜茶的做法則立竿見影轉(zhuǎn)化成了真金白金。

盡管我們無法知道這其中的投入產(chǎn)出比，但喜茶已經(jīng)成功建立起了自己的神秘感，并且越神秘越值錢。

　　 　　喝喜茶已成為年輕人的時(shí)尚(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))　　投資人看中的，正是喜茶的“錢”力。

當(dāng)喜茶的融資增長(zhǎng)到某一階段后，投資人會(huì)合力把喜茶推上市，一旦上市成功，喜茶又將達(dá)到另一個(gè)資本新高度。

　　 　　網(wǎng)紅奶茶品牌都想成為茶飲界的星巴克(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))　　中國茶飲業(yè)至今沒有一家真正意義上的全國性品牌。

喜茶花重金進(jìn)行營銷，搏出位，絕對(duì)值得。

茶飲是個(gè)大品類，理論上講必須出現(xiàn)一個(gè)大品牌。

誰先奪人眼球、占領(lǐng)心智，誰就有可能成為中國“茶飲界的星巴克”。

　　未來　　在互聯(lián)網(wǎng)浪潮中不乏喜茶式的網(wǎng)紅新概念，遠(yuǎn)的如“黃太吉”、“雕爺牛腩”，近的如“鮑師傅”，“很高興遇見你”。

在潮起潮落之間，許多店鋪已經(jīng)漸漸離我們遠(yuǎn)去，他們有的經(jīng)營不善，有的資金鏈斷裂，有的甚至無聲無息從我們身邊消失……　　一個(gè)網(wǎng)紅產(chǎn)品從產(chǎn)生到成為行業(yè)模范，最短可能只需要幾周時(shí)間，但這并不代表它能一直火下去。

在潮起潮落之間，喜茶會(huì)成為茶飲界的星巴克，還是和無數(shù)網(wǎng)紅前輩一樣泯然眾人矣?　　 　　曾經(jīng)盛極一時(shí)的雕爺牛腩也漸漸衰落(圖片來源于網(wǎng)絡(luò))　　北大縱橫合伙人陶文盛告訴周刊君，奶茶本質(zhì)上就是一門傳統(tǒng)的零售生意，零售業(yè)永遠(yuǎn)離不開產(chǎn)品、服務(wù)、選址、營銷等因素。

“關(guān)鍵在于如何平衡營銷和產(chǎn)品之間的關(guān)系。

”　　這就對(duì)喜茶的品牌、規(guī)模、供應(yīng)鏈、組織力和運(yùn)營力提出了要求。

喜茶創(chuàng)始人聶云宸不止一次對(duì)媒體表示，喜茶只做直營，不做加盟，這是保證品質(zhì)的重要選擇。

　　根據(jù)中信證券的數(shù)據(jù)，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模在400億元至500億元。

　　互聯(lián)網(wǎng)分析師于斌告訴周刊君，500億元屬于中上規(guī)模。

在餐飲行業(yè)中，比如生煎、鴨脖、辣椒醬等品類規(guī)模都在400億元左右。

而奶茶作為小品類的餐飲行業(yè)，規(guī)模能達(dá)到500億實(shí)屬不易。