美食內(nèi)容創(chuàng)業(yè)興起，頭部IP已賺千萬(wàn)

10月28日，陳曉卿團(tuán)隊(duì)的互聯(lián)網(wǎng)首秀《風(fēng)味人間》正式開(kāi)播，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，這檔節(jié)目上線3小時(shí)便達(dá)到上億的播放量，豆瓣評(píng)分高達(dá)9.3分。

節(jié)目播放量和口碑爆棚，也不知道這是陳曉卿效應(yīng)的又一次成功，還是“吃貨”觀眾們的勝利。

陳曉卿團(tuán)隊(duì)的拍攝足跡遍布中國(guó)、法國(guó)、西班牙、越南、摩洛哥、秘魯、埃塞俄比亞、伊朗……等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

在《風(fēng)味人間》整部紀(jì)錄片中，中國(guó)內(nèi)容占70%，國(guó)外內(nèi)容占到30%，7集正片+1集花絮，按照國(guó)際紀(jì)錄片的的標(biāo)配設(shè)置，每集時(shí)長(zhǎng)50分鐘。

中外的美食往往交替出現(xiàn)，雜糅在一集里。

兩種不同的文化碰撞，雖各有風(fēng)情，但又因?yàn)槊朗痴业铰?lián)結(jié)，最終勾勒出“環(huán)球同此涼熱”的文化共性。

從安徽南屏村的火腿到西班牙伊比利亞火腿，從江蘇太湖的大閘蟹到荷蘭艾瑟爾湖的毛腳蟹……有人戲稱，這部紀(jì)錄片其實(shí)講的是“舌尖上的世界”。

蟹油浸潤(rùn)膏黃，只添加鹽與少量魚(yú)露輔佐，加姜絲、香醋，趁熱，一時(shí)異香滿口……一碗禿黃油拌飯，隔著屏幕饞倒了一大批網(wǎng)友。

一時(shí)間，話題“風(fēng)味人間看餓了”被送上微博熱搜。

在制作禿黃油拌飯的鏡頭播出后，禿黃油瞬間成為淘寶爆款。

在淘寶上輸入“禿黃油”，就能看到許多同款產(chǎn)品，并且很多店鋪的銷(xiāo)量還不錯(cuò)。

強(qiáng)大的帶貨能力，是美食類紀(jì)錄片相比其他垂類的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。

在《風(fēng)味人間》上線還不到24小時(shí)，淘寶上就有很多店鋪更新了文案，將商品名帶上了“風(fēng)味人間同款”。

淘寶上一家賣(mài)禿黃油的商家說(shuō)，節(jié)目播出之后，店鋪的銷(xiāo)量就暴增了三倍。

隨著需求的不斷增加，禿黃油的價(jià)格也是水漲船高，節(jié)目播出后有的漲到了400 塊一瓶，而且沒(méi)有現(xiàn)貨。

除此之外，片中出現(xiàn)的巴楚蘑菇、龍須筍、熏馬腸、火腿等由于容易儲(chǔ)存、運(yùn)輸便利，也在淘寶上熱賣(mài)。

在淘寶輸入“風(fēng)味人間”，就會(huì)跳出上百款商品。

其中銷(xiāo)量、數(shù)量最高的，就是”禿黃油“，由于這款下飯神器太火爆，甚至有人調(diào)侃稱老干媽要涼……內(nèi)容帶貨，不僅僅只在傳統(tǒng)的美食紀(jì)錄片中，隨著各種互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)興起，美食類的內(nèi)容也在不斷更迭。

最近這幾年，在美食垂直領(lǐng)域，大批短視頻創(chuàng)作者涌現(xiàn)，他們作品風(fēng)格大多以短、平、快為主，迎合了特定的都市受眾群體喜愛(ài)。

在網(wǎng)絡(luò)上，他們有固定的粉絲受眾，借助自身的IP和流量，做起了電商生意。

說(shuō)到美食博主創(chuàng)業(yè)，大家可能首先會(huì)想到的是古風(fēng)美食博主李子柒。

在百度百科上，李子柒的介紹是“微博知名美食視頻博主”，這個(gè)來(lái)自四川深山的姑娘在微博上有將近1500萬(wàn)粉絲。

此后李子柒發(fā)布的視頻一直保持穩(wěn)定的流量，在美拍上的單支視頻播放量基本在 500 萬(wàn)以上，公眾號(hào)也能保持十萬(wàn)加的閱讀量。

雖然自帶流量?jī)?yōu)勢(shì)，不過(guò)李子柒的品牌IP在前期并沒(méi)有進(jìn)行商業(yè)開(kāi)發(fā)。

直到今年8月，李子柒才宣布自己的天貓店鋪正式開(kāi)業(yè)，開(kāi)始入局電商。

她的店鋪上線6天，店鋪銷(xiāo)售量破15萬(wàn)、銷(xiāo)售額破千萬(wàn)，在美食電商界創(chuàng)下令人羨慕的成績(jī)。

除了通過(guò)短視頻內(nèi)容推廣自制產(chǎn)品，與故宮聯(lián)合打造辣醬品牌，也成為李子柒的一條商業(yè)變現(xiàn)路徑。

日食記是常常被拿來(lái)和李子柒對(duì)比的另一美食IP。

2013年12月，日食記創(chuàng)始人姜老刀上傳了第一期視頻節(jié)目“制作圣誕姜餅人”，在優(yōu)酷和微博上獲得了強(qiáng)烈反響，2014年，他轉(zhuǎn)型運(yùn)營(yíng) “日食記” 品牌系列短視頻。

有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，如今日食記全網(wǎng)粉絲超過(guò) 3500 萬(wàn)，集均播放量 2000 萬(wàn)，成為頭部的美食IP。

姜老刀和酥餅（一人一貓）也因?yàn)閾?dān)任《日食記》主角，早早走上網(wǎng)紅之路。

相比李子柒，《日食記》也走簡(jiǎn)約路線，但是更偏文藝、治愈。

創(chuàng)始人姜老刀接受采訪時(shí)透露，《日食記》的變現(xiàn)方式有電商業(yè)務(wù)和廣告業(yè)務(wù)兩種，主要銷(xiāo)售平臺(tái)是淘寶和微信小程序。

除了線上，今年10月底，《日食記》的首家線下實(shí)體店也正式開(kāi)業(yè)。

在短視頻博主角逐正酣的當(dāng)下，內(nèi)容主接連不斷的個(gè)人品牌，不管是在抖音、微博、還是b站，都已經(jīng)形成了一個(gè)良好的變現(xiàn)體系。

這兩年，內(nèi)容→流量→變現(xiàn)，這樣的循環(huán)已經(jīng)成為了短視頻內(nèi)容變現(xiàn)良好的生態(tài)閉環(huán)。

投資焦點(diǎn)從平臺(tái)方像內(nèi)容方轉(zhuǎn)移，一方面是因?yàn)槎桃曨l平臺(tái)在過(guò)去兩年迅速發(fā)展，頭部平臺(tái)逐漸形成，細(xì)分市場(chǎng)不斷深耕，入場(chǎng)機(jī)會(huì)相對(duì)較少，投資門(mén)檻變高；另一方面，是因?yàn)閮?yōu)質(zhì)內(nèi)容稀缺，初具規(guī)模的平臺(tái)和市場(chǎng)急需大量?jī)?nèi)容支撐用戶紅利，因此內(nèi)容創(chuàng)業(yè)成為資本市場(chǎng)新的一輪投資重點(diǎn)。

進(jìn)入2018年下半，互聯(lián)網(wǎng)人口紅利激退，短視頻觀眾的需求已經(jīng)從看短視頻消磨時(shí)間，轉(zhuǎn)變?yōu)閷ふ矣腥さ膬?nèi)容，跟隨優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容。

美食短視頻市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈，隨著野食小哥、華農(nóng)兄弟等更多美食博主入場(chǎng)，美食短視頻領(lǐng)域的戰(zhàn)火更加猛烈。

隨著挑戰(zhàn)升級(jí)，創(chuàng)業(yè)者們?nèi)绻也坏秸_的商業(yè)模式，那么等待他們的，只有優(yōu)勝劣汰。

中國(guó)是非常注重“吃”的國(guó)家，根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年我國(guó)的餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3.9萬(wàn)億，今年海底撈也成功上市，食物里隱藏的商機(jī)，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有被挖掘出來(lái)。

面對(duì)如此大的一個(gè)市場(chǎng)，對(duì)于在美食領(lǐng)域扎根的內(nèi)容創(chuàng)業(yè)者們，創(chuàng)意、品牌IP、精準(zhǔn)的受眾定位都缺一不可。

另外抖音、快手等新生代互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的興起，對(duì)內(nèi)容創(chuàng)業(yè)者提出了新的要求，他們是否能在這一波互聯(lián)網(wǎng)浪潮中脫穎而出，一切還有待時(shí)間的考驗(yàn)。