30平米小餐廳只賣罐頭，卻爆紅16年

這家日本餐廳的店面只有小小的30平米，賣的不是特色料理，而是一個個食品罐頭。

顧客走進店里，要做的不是點菜，而是去架子上拿罐頭。

然后店員幫你加熱，就能算一頓飯了。

用餐時，你可以選擇用塑料刀叉，或者木筷子......這么無厘頭的餐廳也能經營下去?別說，還真能!從2002年開業至今，這家餐廳已經在日本爆紅了16年，開了49家分店。

這就是日本罐頭餐飲店——Mr.Kanso。

只賣罐頭食品的奇葩餐廳Mr.Kanso的創始人名為川端嘉人，是一個在日本大阪頗有名氣的藝術家。

少年時代的川端嘉人就醉心于藝術，后來不僅考上了京都市立藝術大學，還去了德國留學，曾獲得過多次大獎。

直到今天，也經常可以在大阪看到他的藝術作品展覽。

不過要想好好過日子，光靠藝術是很難做到的，年輕時的川端也深知這個道理。

1998年12月，川端和其他幾個熟人一起在大阪成立了大廈清掃公司Clean Brothers，專門提供清潔業務，生意還算不錯。

創業一年后，川端在大阪租了一間倉庫，開了一家現代美術中心，主要提供給那些想成為藝術家的年輕人免費使用，讓他們可以在這里創作和展出自己的作品。

藝術不是一條好走的路，很多年輕藝術家因為條件限制，很難堅持創作，或是找到展示作品的機會，最終不得不放棄自己的夢想。

但現在川端給了他們一個希望，讓藝術能有更好的發展，因此在收獲年輕藝術家們感謝的同時，川端還受到了社會大眾以及媒體的極高贊賞。

也正是因為川端的樂善好施，才有了后面大火的餐飲生意。

2002年，一直提供租用倉庫的公司找到川端，說自己有個倉庫一直閑置，想看川端能不能幫忙解決一下。

川端到了那間倉庫，發現里面放滿了各種食品罐頭。

也不知怎么的，他突然靈機一動，想把這里做成一個罐頭主題的酒吧，讓顧客進來吃罐頭，喝小酒。

本來只是很隨意的一個想法，可試營業之后，這家店竟然火了起來，吸引了一批又一批客人。

這讓川端看到了商機，他隱隱有些期待，是不是可以把這個店發展成公司的新業務呢?經過一番研究后，川端決定將這家店作為正經的餐飲店來經營，同時又不能失去自己的特色。

于是他讓公司進口了150多種來自世界各國的罐頭食品，如此一來，餐廳里不僅能吃到北海道的鹿肉、京都的海帶卷，還能吃到法國的沙拉、英國的午餐肉等等。

顧客只要走進店里，就會看到來自各種各樣的罐頭，選項甚至比超市還多。

而且每個罐頭都是200日元左右，店里還會提供350日元的啤酒，在這里吃飯可比一般餐廳便宜多了。

憑借別具一格的經營模式和價格優勢，Mr.Kanso很快在日本打響了名氣，還成了報紙的專題頭條。

許多人慕名而來，離開時都贊不絕口。

不過川端沒有被名利沖昏頭腦，開始迅速擴張，而是選擇了積累經驗和口碑。

直到2010年，Mr.Kanso才開始招商加盟，設立連鎖分店。

僅僅7年，這家小而美的餐廳已經在日本開了49家分店。

除了大阪，東京、奈良、北海道等地都可以看見它的身影，時不時地還會登上社交媒體頭條，是當之無愧的“網紅”餐廳。

罐頭餐廳的取勝方法雖然罐頭是個很不錯的噱頭，但消費者都是喜新厭舊的，只依靠罐頭，恐怕不足以讓Mr.Kanso火爆16年。

那么，它到底是什么方法，讓生意能夠十年如一日呢?1.低價路線價格便宜，是Mr.Kanso迅速俘獲人心的利器。

在日本，一般餐廳的消費至少都是1500日元起價，大約就是70元人民幣。

有些甚至還高達6000日元、8000日元，換算成人民幣就是在300到500之間，然而這還只是一個人吃飯的需要話的錢。

但是在Mr.Kanso，罐頭食品的價格僅在200日元到2000日元之間，和一般餐廳比起來可不是少了一星半點。

更重要的是，罐頭加工非常同意，只需要加熱后就可以立即食用，對于一些趕時間的白領上班族來說是再合適不過的食物了。

2.加盟成本低當一個品牌做大做強時，自然會有很多同行想加盟來分一杯羹。

但在日本，如果你要加盟一個知名餐飲品牌，至少需要準備1500萬到2000萬日元，還不一定包括后續的各種費用開銷。

Mr.Kanso的加盟條件就顯得很溫和了，加盟商只需要交300萬日元的開店資金就可以擁有一家店面。

其中包括了加盟費、保證金還有餐廳內部的裝修費用，而且總部還會為加盟者分享供應鏈和管理經驗。

簡單來說，只要你交足大概17萬人民幣的起始資金，就能直接拿到一個成型的店面。

即使你毫無餐飲經驗，總部會教你。

更重要的是，Mr.Kanso不需要廚師，也不需要廚房設備，店里基本上只要有一兩個服務人員即可，供貨問題也有總店幫你解決，經營成本被壓倒了最低，是真正的低成本、低風險，又有高收益的創業項目。

如此豐厚的條件，打動了不少創業者的心。

據說2010年Mr.Kanso剛發布加盟條件沒多久，就收到了1000多個申請。

直到今天，這也是許多年輕人最心儀的創業項目之一。

不過條件雖低，Mr.Kanso的審核也很嚴格，不然開店速度肯定更快。

3.滿足消費者日常需求其實Mr.Kanso可以在日本火爆多年，最重要的一個原因，是它滿足了日本消費者的需求。

顧客除了可以在Mr.Kanso就餐，也可以在那里購買罐頭，自己帶回家吃。

為了滿足顧客的需求，Mr.Kanso不只會從世界各地引進罐頭，還會自己研發新品。

據公司官網最新發布的消息，2017年餐廳最受歡迎的罐頭，就是他們自主研發的產品，銷量高達100萬。

一方面日本是個地震頻發的國家，因此應急用品就成了他們生活中必不可少的部分。

比如在日本，家家都會配備緊急醫護箱，就是為了應對隨時可能發生的天災。

而像罐頭、壓縮餅干這種易于保存的應急食品，自然也深受日本人民的歡迎。

尤其是2011年發生了東日本大地震后，讓當地人民再次感受到天災的可怕，為了防止意外，罐頭的銷量瞬間大漲。

另一方面，隨著時代的發展，罐頭食品的做工也得到了許多優化。

過去，人們常常會擔心罐頭食品摻雜了太多化學藥劑成分，但現在的罐頭食品已經越來越健康，因此也有越來越多人能夠接受罐頭，接受Mr.Kanso。

結語當我們講到餐廳的時候，想到的一般都是山珍海味、滿漢全席，但日本餐廳Mr.Kanso卻把小小的罐頭視頻做成了爆品，還火了16年。

看來，有時候創業項目不一定要搞得多么驚天動地。

換個角度看事情，一些原本看似不起眼的東西，說不定也會變成賺錢的好點子。