一根鴨脖為何能創造商業奇跡？

一根鴨脖為何能創造商業奇跡？廖保平11月11日 09:36分享到：創業 商業模式 鴨脖分類 : 財經 摘要 : 為什么一根鴨脖，也就是我們印象中在菜市場中賣的鹵制品，可以做到如此大的規模？我的朋友郭宇寬博士寫了一本暢銷書《創業學絕味——一根鴨脖的商業奇跡》，寄了一本給我。

我開始很好奇，這個絕味不就是一個賣鴨脖的公司嗎，他們賣的鴨脖是我非常喜歡吃的，鮮辣夠味，但似乎不至于要為其寫一本書吧。

帶著疑惑打開書，帶著通透合上書，深受教育。

絕味鴨脖從1家小店開始，用8年時間在全國開了5000多家分店，年銷售額超過40億，快速成長為小吃連鎖行業領導品牌。

要是你覺得這是一組模糊的數據，缺少直觀的感受，那就這樣說吧，絕味鴨脖開的門店比麥當勞、肯德基在中國的分店還多；白云邊這么一個建廠于1952年，有著60年歷史的知名酒廠，馳名商標，2012年銷售額也才40.9億元，絕味賣鴨脖用8年時間就做到了。

照這樣的速度發展下去，做成上市公司，我看也是非常有可能的。

為什么一根鴨脖，也就是我們印象中在菜市場中賣的鹵制品，可以做到如此大的規模？郭宇寬花兩年時間，深入企業調研，寫出這本《創業學絕味》，為我們解開了謎底。

正如任何事情的成功，看似偶然的背后都有必然的道理一樣，絕味鴨脖的成功是天時、地利、人和等諸多因素的結果，這其中包括創業者老戴優秀的稟賦能力；用造飛機的智慧和專注做美食的精神，基本實現精確化、標準化的生產；采用經理人的模式進行管理，充分放權，為人才提供一個有的放矢的平臺；運用上市公司的營銷策略進行營銷；采用SAP—ERP系統，即全球最大的企業管理和協同化電子商務解決方案供應商，實現先進的信息管理，使得整個流程透明、規范，出了問題可以追溯；緊跟移動互聯網腳步，把握先機，向020轉型；富于彈性的工資和多元化的福利，激勵員工，流失率很低；對上游供應商的扶持，推動產業上游標準化進程，確保食材的質量、安全，等等，都十分有利于絕味鴨脖突破傳統餐飲的瓶頸，實現超乎想象的大擴張。

但我認為，在所有這些因素中，特別令我眼前一亮的是“企業憲政”。

這是作者在深入調研中發現的，絕味鴨脖的一種加盟商管理制度，他稱為“商業憲政”。

在絕味鴨脖的5000多家分店中，加盟商多達3000余人，是一個相當龐大的數字，加盟意味著這些店不是分公司、子公司，而是產品的代理者，具有獨立法人資格，從法律上講，并不是從屬關系，如何管理協調確實是個事。

加盟店與絕味鴨脖公司，以及與其他加盟店之間，既利益緊密，又相對獨立，有自己的利益訴求，而單個加盟店的利益訴求有可能損害公司和其他加盟店的利益。

比如，某個加盟店缺斤少兩欺騙客戶，會損害絕味鴨脖的品牌形象，進而損害公司和其他加盟店的利益，如何協調這種利益關系，需要一種可靠的制度。

很多公司沒能建立起可靠的制度，解決好利益分歧，結果一損俱損。

絕味鴨脖用“企業憲政”這個辦法這些問題較好地解決了這個問題，它建立了一個加盟商自治管理機構——加盟商委員會。

該委員會共有11人，由1名會長、1名副會長、1名秘書長、8名委員組成。

委員就像西方的民主憲政的分區選舉，設定選舉資格和選舉流程。

首先以全國各地區子公司下設管理片區為單位，每個片區的加盟商投票選出大家最認同的加盟商代表，經子公司確認后，脫穎而出的加盟商名單緊接著就會提交到全體加盟商大會，并獲得大會參加資格。

在全體加盟商大會期間，候選人輪流進行競選演講，對自己的業績成果、意愿以及未來發展規劃進行詳細的陳述。

演講完畢，全部與會加盟商投票選出18位表現優異的候選人。

這18位候選人需再次經過競選演講并經過專項會議討論，最終以無記名投票的方式，由全體與會加盟商投票選出11名委員。

委員任期1年，最多連任兩屆，期滿后1年內不可再次競選。

加盟商委員有權召集例會，會議圍繞著全國加盟商在生意發展、自檢自查、參政議政、經驗交流、資源共享、溝通紐帶、愛心互助、監督保障8大范疇內遇到的問題以及公司政策解讀、市場問題研討、月度檢查通報、加盟商意見反饋等維度展開討論。

這既既減輕了公司的管理負擔，又扎扎實實地解決了作為絕味發展之根本的加盟商業務發展過程中遇到的現實問題。

很多公司害怕加盟商組織起來，提條件、施壓力，威脅公司的絕對領導地位，阻止加盟商結成聯盟，而絕味鴨脖的思路不同，它不是將自己視為一個帝國，而是視為一個平臺，加盟商與公司是互相成就的關系，而不是互相猜疑的對手，將公司以一己之力來協調加盟商的利益關系，變成加盟商自行“立憲”，自行憲政，自行管理，自行幫助，自行監督的關系。

這樣，加盟商與公司、加盟商之間真正利益攸關，公司或其他加盟商做得好不好，不僅關系自己的利益，而且有可靠的制度保證自己能去糾正和幫助不利于整體利益的行為，將一個公司的利益變成所有加盟商的利益，大家都關心絕味的發展，還有什么辦法能比這更能調動大家的積極性，同心同德謀發展？絕味的營業額能每年保持高增長率，完全是制度優越的結果。

這就是為什么做同樣的東西，賣同樣的貨物，有些人賺錢，有些人賠錢，有些人做大，有些人做死。

里面的原因可能很復雜，有人才、資金、技術等，但我認為，最根本的是制度，企業最后比拼的一定是制度，有時候具化為“商業模式”。

在同等的條件下，有好制度的企業最后一定會打敗沒有好制度，或是只有壞制度的企業。

這也是我們看得到的，為什么總體而言，國企搞不過民營企業，為什么家族企業搞不過職業經理企業的原因，這是制度決定的。

“企業憲政”能夠將經濟人的權利、義務進行合理的制度安排，使得決策超越于權威與個人意志，按議會決策行事，個人權威不得傷害個體利益，這便是商業憲政。

它能夠激勵人們的創造力，“三個臭皮匠，頂個諸葛亮”，一個人再絕頂明，也常常敵不過集體智慧，一個人再有創造力，也不如激活所有人的創造力，企業如此，社會、國家也如此。

可以說，現代《公司法》的治理結構，就是從憲政思想而來的，其核心就是民主、分權與制衡，擺脫人治，擺脫了人亡政息的死循環，卻給了每個人最大的創造力，讓企業保持長久的活力。

感謝絕味鴨脖用實踐印證了這個道理，也感謝郭宇寬經過調研總結也這個道理，它不僅適用于政治，也適用于企業，可能還適用于更多的組織。