中國“夜宵創業”地圖：當夜幕降臨，這個數千億元的市場剛開始沸

根據餓了么外賣平臺夜宵時段訂單量排名，夜宵經濟最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、溫州、廣州、北京、武漢、福州、廈門、南京。

炎炎夏日，夜宵經濟爆燃。

一座城市的夜宵火爆程度，也能從一個側面反映出這座城市的人氣和活力。

除了文化因素，這種人氣背后，也反映出產業、人口、就業、財富等因素的綜合效果。

近期，隨著全國部分地區高溫天氣持續，我國主要城市線上線下外賣夜宵訂單量翻倍增長。

根據餓了么外賣平臺數據發現，全國夜宵時段訂單量排名前十的城市主要集中在東部沿海省份，并且以南方城市為主，北方城市僅北京上榜但僅排第六位，上海不論訂單量還是交易額均居全國首位，北上廣深四大一線城市全部上榜。

民營經濟前沿地浙江溫州，夜宵時段訂單量排名全國第四，僅次于上海、杭州、深圳。

中部的武漢夜宵時段訂單量排名全國第七，與其近期在經濟發展、創新創業上的表現有關。

1  為什么這些城市夜宵火爆？根據餓了么外賣平臺夜宵時段訂單量排名，夜宵經濟最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、溫州、廣州、北京、武漢、福州、廈門、南京。

據21世紀經濟研究所分析，上海夜宵時段訂單量和交易額都居全國第一，這和上海的多項指標高度一致，2016年上海市人均可支配收入、全市新增就業崗位等方面均居全國首位，第三產業增加值、人均生活消費支出等居全國第二。

而北京夜宵經濟僅排全國第六，這與北方的冬天時間長、溫度低，夜生活不比南方豐富等因素有關。

浙江的杭州和溫州在榜單中尤其亮眼。

盡管杭州GDP總量在這十座城市中僅排第六，但其夜宵訂單量和總額均居全國第二，這或許與其移動支付覆蓋率全國居首有關。

在這十座城市中，溫州市的GDP總量、第三產業增加值、全市新增就業人口等指標均排在末位，但2016年溫州市城鎮居民人均可支配收入達47785元，超過廈門、福州、武漢等城市，居全國第七。

作為中國民營經濟前沿地，溫州市中小企業一直非常活躍，中小企業聚焦而成的“塊狀經濟”非常普遍，因此對夜宵也有較高的需求。

數據顯示，溫州地區夜宵訂單量白領業務中排名最前的是安陽和樂清兩地，而這兩地恰是溫州特色產業突出、經濟相對發達的地區。

武漢作為唯一上榜的中部城市，夜宵訂單量居全國第七。

2016年，武漢市GDP總量、第三產業增加值、新增就業崗位等超過南京、福州、廈門、溫州等城市，且武漢高校較多，夜宵人群廣大。

廈門作為這十個城市中經濟總量最小的城市，2016年GDP總量僅3784.25億元，只有南京、武漢等省會城市的三分之一左右，但其夜宵消費卻排在這些城市前列。

這與廈門人均可支配收入較高、氣候溫暖、海邊城市食材豐富以及作為旅游城市夜生活豐富等因素相關。

上述城市之所以能有巨大的夜宵市場，離不開城市的年輕群體。

高德也發布了一份《中國城市夜宵消費趨勢大數據報告》從消費者屬性來分析。

我國城市夜宵消費人群中，六成以上是男性，女性比例僅占38.78%，在吃夜宵上，男性占據了絕對優勢。

從年齡分布來看，夜宵主力為“90后”，“00后”和“90后”的總數占比達59.36%，“80后”占比26.14%.20-29歲的年輕群體已經成為夜宵消費主力軍。

2  深夜食堂什么品類最受歡迎中國飲食文化博大精深，不同區域當然也不一樣。

下面以廣州、上海兩個餐飲前沿城市的夜宵為例。

1、小龍蝦成為上海最受歡迎夜宵上海的小龍蝦交易額占比全國18.3%，訂單量占比17.6%，訂單量排名全國第一。

小龍蝦的口味中，上海人最喜歡吃的就是十三香，有57%的用戶會選擇這個口味的小龍蝦，其次喜歡的味道是麻辣與香辣。

 城市油爆蝦占比蝦尾占比鹵蝦占比上海72.23%26.98%0.78% 上海人吃小龍蝦最大群體：（1）大學深夜食堂的絕對主角（2）公司白領作為上海最高端白領聚集地的南京西路，白領們居然在對待小龍蝦這件事上也“寸土必爭”，一舉拿下訂單量和交易額的雙料王！2、廣州人夜宵外賣最愛點麻辣燙，21點訂單量最大廣州人最愛點的文件名宵外賣是麻辣燙，其次是皮蛋瘦肉粥和香辣雞腿堡，近年來大紅的小龍蝦也逐漸受到“老廣”歡迎。

廣州外賣最受歡迎的菜品top10：麻辣燙（娃娃菜、金針菇、煎蛋和豆腐串出現頻率最高的）、皮蛋瘦肉粥、香辣雞腿堡、墨西哥雞肉卷、酸辣土豆絲、蜜汁手扒雞、荔灣艇仔粥、撒尿牛肉丸、豉汁排骨、鹽焗手撕雞。

總體來看，廣州人在夜宵時段的訂單量占全日的9.18%，而交易額則占到全日的18.77%，訂單量雖然占的比重不大，但對于交易額的貢獻不能小覷。

廣州夜宵的訂單量在21點到23點爆發，其中在21點時訂單量最多，達到2.90%。

雖然在23點訂單量不算多，只占1.82%，但這時的顧客爆發出驚人的 “吃貨力”，創下占全天交易額10.43%的成績。

3  商家怎么切入夜宵市場餓了么還發布了一份《2017夜宵數據報告》，小吃夜宵是僅次于快餐便當的第二大業態。

總結：如何做好夜宵？1、菜品有特色、選擇豐富很重要夜宵作為正餐的補充，是一個休閑社交場景，分量相對較少。

因此，品種豐富、有特色、口味好的產品，更能滿足人們放松 心情、休閑聚會邊吃邊聊的需要。

2、結合顧客定位做精準營銷，提升復購是關鍵夜宵的品種多樣，針對的客群也有差異。

如能結合目標客群的興趣愛好、人群特征做精準營銷，針對性的推廣效果就會更好，提升復購是關鍵。

3、周末當屬夜宵黃金期，值得重點發力學生和白領是夜宵主力群體，由于工作晶生活節奏較緊張，他們可能更傾向在周末放松而選擇夜宵。

因此，如何做好周末營銷，是值得夜宵商家深究的方向。