我的外賣創業失敗經驗及經歷的坑

繼大師之味倒下，5月27日VC廚事宣布停止訂餐業務。

VC廚事創始人劉長鑫近日寫下創業期間遇到的坑和坎，以及創業失敗后組織的小型沙龍干貨，以期能給還在路上的外賣創業者有所幫助。

　　創業前篇——為啥走上創業路　　本人是典型的馬云俞敏洪等教父的腦殘粉，記得經?？吹揭恍├渍Z，很多創業者的父母對孩子說的話“你看那個馬云把你害成啥樣了”，本人認為每個人都該有偶像，只是看你怎么汲取正能量啦!樂觀、有夢想，還能扎進去堅持干，有眼光、有思維，這才是教父們的能量啊!　　我在大一暑假接觸到了某科技公司，并成為校園代理，發現自己很感興趣很愿意投入。

也恰好這一學期選了選修課演講與口才，一位老師說“大學不是你學課本知識的地方，而是要歷練整體能力!你應該花 85% 的精力到你感興趣或者擅長的方面，只需 15% 的精力保證基本方面(我理解成了保證不掛科，能拿到畢業證)”。

然后就一發不可收拾，目標 60 分，不怎么上課，自建兼職團隊，當起包工頭。

用 A4 紙打印召集令，拉了 7 個人做了一個集 BBS、電子商務、兼職、會員打折等于一體的網站“我就愛校園網”;后覺得自己沒啥基礎，這樣下去只是土八路，想成為正規軍的我，正好被推薦去和君咨詢，然后我就不上課，去和君實習將近一年，沒有一分錢工資，但我干得不亦樂乎，也就是在那里學到和儲備了很多知識!　　不斷的實踐后，我有了自己的人生目標：成為一名優秀的企業管理者，用文化的力量團結志同道合的人朝同一個目標前行!這幾年種下的是創業的根~我再次強調我很幸運，因為有這些經歷，能接觸到那么多優秀的朋友!所以，其實我想說的是，如果你是一張白紙，請別過早創業!　　跨入外賣行業前，本人還有一段經歷是畢業后去蘇寧，本規劃待2-3 年，后因個人追求與蘇寧文化氛圍不匹配就離開了。

這里有個經驗跟大家分享：做事一定要帶著興趣、帶著目標去，那樣你會收獲到你想要的!我就是在蘇寧加班加點，學習到了很多內部知識和思維方式!在這打個廣告，個人認為“千年老二”蘇寧之所以能干的過國美，不是因為黃光裕進去了，而是因為張近東的膽識和格局，特別體現是信息系統的構建!　　創業進行時——選擇外賣后　　2011 年那會兒，本人還是大三的時候，一是在和君咨詢實習的過程中看到了餐飲行業的前景，二是作為偽白領的我，天天吃不到爽的午餐，可以說就吃那么一兩家，還只點那么兩三種菜!!三是那會兒食品安全問題頻發，憤青了下——“為啥中國人就沒法做出讓人放心的中式快餐”。

然后 2011 年 11 月就出了第一版商業計劃書，我相信跟很多人一樣，還認為這個行業門檻低，所以一沖動就扎進來了!還有一個很重要的因素，沒有它，我想我沒法堅持到現在，那就是這個事業是我的興趣愛好，選擇創業，一定要選自己感興趣的，不然很容易放棄掉!我喜歡的是互聯網和連鎖品牌，所以我把兩者結合起來做了VC 廚事!　　記得那是 2013 年 4 月 5 日，我帶著 3 個 VC 人來到這陌生的熱土，開始了給大家送去放心午餐的夢。

未到深圳，本人已將深圳宏觀環境了解了很多，也對微觀到寫字樓分布的細節做了研究，來到后，去對標企業臥底學習了一個多月，然后從 36 平米的小屋干起來了!2013 年 7 月 5 日送出第一份午餐，到 2015 年 5 月 25 日，2015 年 5 月 27 日宣布退出訂餐市場，VC 人已為大家送去了 528006 份午餐，不多也不是每份都做到最好，但 VC 廚事從創業伊始，用油用料都是品牌商，采購渠道都是大的農批市場里的大商戶，我們對得起的是品質!但從口味上確實還有很多欠缺，這也是走到關閉訂餐業務局面的一大教訓，VC 廚事主打食材安全、可靠性，還主打送餐準時，確實也做到了 95% 以上的準時送達率，但，口味沒有做到最好，何以打天下!　　接下來是干貨區　　VC 廚事憑什么在創業初期取得快速的增長，兩個月廚房就不夠用，又半年新廚房還是不夠用，因為那時候進入了一個藍海——外賣品牌化!那會兒大部分外賣都是電話訂餐，大叔或者阿姨從小店面提著塑料袋就過來了，價位 10-13 元居多，而我們率先是采用 4008 電話，后推出基于微信深度開發的訂餐和配送系統，再從傳單、餐盒、外賣員形象等全面設計，價位 15 元照樣能取勝!當然那時候還有一個很好的經驗是，要挖掘客戶需求找到產品突破口，當時的調查顯示盒飯里的米飯口味很重要，所以試了十多種米后 VC 廚事找到了一直沿用至今且好評率極高的米!　　VC 廚事發展過程中的經驗：　　1、創業初期靠團隊精神、企業氛圍，齊心朝一個目標去至關重要，我們的天使輪和眾籌輪也更多是基于團隊投資的，而中后期看團隊整體能力特別是學習能力、控局能力;　　2、企業達到一定階段的時候，瓶頸要么在于團隊，在于創始人的瓶頸，但團隊出現瓶頸也是因為創始人沒在合適時機提升匹配更大目標的團隊;　　3、外賣原來最重要的是供應鏈管理，門檻一點兒也不低，你的配送能研究透嗎?你的產品真的好嗎?你的好產品標準化了嗎?　　4、外賣其實口味是很重要的，而生產出來到顧客手里的時間跨度對口味的影響非常大;　　5、大眾外賣除了養家糊口，別想有作為，想要有作為，產品要有特性，比如沙拉這樣有明顯區格的產品，盡管相對窄眾;　　6、外賣品牌想發展得好，絕對不是單一因素組成的：內外部運營、營銷、產品、供應鏈、配送、銷售通道、促銷等，但我認為，找到三大因素，并深挖匹配自身團隊能力的一個因素即核心要素，輔以另外兩個因素保持良好，一定能突破，再次強調的是核心要素一定要形成競爭力;　　7、主打配送準時，那是平臺商或者物流專業戶干的，千萬別自己去打，原因很簡單，顧客本身點快餐就是圖方便圖快，哪怕你比別人快或者準時很多，但是顧客并不會因此而青睞你，因為準時需要三次以上的體驗才能有感知，其他部分沒跟上，顧客會有體驗第三次的耐心嗎?　　8、餐飲創業其實不只是外賣，別總盯著外賣，特色餐廳、B端供應商、凈菜配送等都會是方向的!　　9、如果你要做外賣，有幾個方向不妨一試：“小而美的品類領跑者”“品牌聯盟體——精品餐飲集合地”“多品類綜合服務如早餐+午餐+下午茶”“玩轉平臺的爆款品牌依然可以玩出大招”“體驗式或共鳴式品牌很有戲”。

　　10、切記，食品安全至關重要，這也是可以往下深挖形成核心競爭力的點哦!　　以上部分經驗是深圳外賣品牌創業者的觀點總結：5 月 27 日 VC 廚事宣布停止訂餐業務后，業內較為轟動，很多同行業友商紛紛聯系本人希望交流，順勢組織了一場三十多人的行業沙龍，大家沿著“三大因素，讓品牌外賣獲取用戶，獲得資本”的主題展開深入討論。

　　VC 廚事發展過程中的坑：　　1、表面上方向不斷調整到更適合大環境，其實錯了，要么方向的調整內耗很多，要么能力支撐不起方向的調整;　　2、夢想一次一次變大?不是的，是你浮躁了，其實回過頭來最初的夢還更值得去堅持，花更多精力去解決創業伊始你最想解決的痛點即可;　　3、你總是覺得自己解決了客戶的痛點，其實是 YY 出來的，自己感動興奮得流眼淚了，顧客一動不動;　　4、成本沒那么重要，市場起來了就什么都有了，虧損不算大就沒事!扯淡，市場還沒起來或剛起來你就死了!把握好食材告知消費者就可以了，好吃抵不過健康抵不過可靠餐品，得了吧，大多數人還是看補貼、看口味的，誰關心地溝油炒出來的菜更好吃?　　5、餐飲行業門檻低，有想法就能干，有情懷就能得到認可;我入行三個月了，一直都很受認可，粉絲活躍度很高，這行業沒啥復雜的!哥們，別太樂觀啦，哪個品牌創立初期都是蠻不錯的哦，因為那時候有你或者加上核心團隊親力親為，大家認可你們的態度，僅此而已，別想太多!　　6、VC 廚事的營銷表面上做得很好，看似系統性很強，很多人都知道 VC 廚事，特別是全國各地的同行，實際上我們內部認為我們的營銷是沒有聚焦點的，營造出來的主打點太散了，這是個大教訓，同時，營銷和產品的統一才能制勝!　　【創業失敗后——VC 廚事停掉后】　　團隊幾十人等我再揮旗，很多朋友拉我一起再創業，也有些朋友認為我該沉淀該去工作一階段，我自己很愛餐飲業，但覺得貌似還 hold 不住，想嘗試其他行業，但還找不到感覺，很想繼續創業，但又想積淀!不過六月份的目標就是陪陪家人，然后到處散心，順便靜心思考!感謝一路鼓勵、幫助我的朋友和陌生人們!　　送給大家我的座右銘，特別適合創業者：仰望星空腳踏實地　　最后一句：無論我在哪里，哪個行業，我都很愛餐飲，歡迎餐飲從業者多多與我交流!