餐飲連鎖店的經(jīng)營(yíng)分析

由于市場(chǎng)上的餐飲連鎖店數(shù)量龐大，競(jìng)爭(zhēng)激烈，因此，對(duì)于餐飲連鎖店的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，在經(jīng)營(yíng)的時(shí)候，如果不好好的經(jīng)營(yíng)肯定是會(huì)被淘汰的。

因此對(duì)于餐飲連鎖店的創(chuàng)業(yè)者而言，如何才能讓自己經(jīng)營(yíng)的店鋪成為行業(yè)中的佼佼者，怎樣才能讓自己的項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)額逐步上升了，這主要是取決于經(jīng)營(yíng)技巧的。

　　　　(1)餐飲企業(yè)的產(chǎn)品是以餐飲制品、餐廳環(huán)境氛圍和餐飲過(guò)程中的服務(wù)所形成的組合體，除了其中的有形部分以外，服務(wù)占據(jù)了很大的部分。

餐飲服務(wù)具有無(wú)形性、多樣性、無(wú)法儲(chǔ)存性、生產(chǎn)和消費(fèi)同時(shí)發(fā)生性，要讓顧客把這樣的產(chǎn)品與其它餐飲企業(yè)的產(chǎn)品區(qū)別開來(lái)，進(jìn)而選擇到自己喜愛的餐廳、酒家去消費(fèi)，就必須把企業(yè)的名稱、特色美味佳肴、獨(dú)特的環(huán)境氣氛、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)等聯(lián)系起來(lái)，形成企業(yè)的整體形象，給人以深刻的印象，這就是餐飲企業(yè)的品牌。

　　　　(2)從國(guó)外的洋快餐打入中國(guó)很快取得成功的經(jīng)驗(yàn)看，品牌一旦創(chuàng)立并發(fā)展成為名牌，就能夠產(chǎn)生意想不到的重要作用，這就是“品牌效應(yīng)”，它包括：擴(kuò)散效應(yīng)：品牌的良好聲譽(yù)在消費(fèi)領(lǐng)域迅速傳導(dǎo)，餐飲企業(yè)及其產(chǎn)品特色的知名度大大提高，銷售額猛增。

放大效應(yīng)：從一個(gè)產(chǎn)品到一組產(chǎn)品，再到一系列產(chǎn)品，以至整個(gè)企業(yè)都披上了名牌的霞光，帶動(dòng)了企業(yè)全面起飛。

持續(xù)效應(yīng)：企業(yè)長(zhǎng)期保持名牌的標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)就會(huì)長(zhǎng)期受益，就象無(wú)數(shù)個(gè)百年好字號(hào)酒家那樣，至今在餐飲業(yè)界不斷進(jìn)取，再創(chuàng)輝煌。

　　　　(3)新興型餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，創(chuàng)造自己的品牌是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的重心所在，也就是說(shuō)，餐飲企業(yè)要樹立自己的經(jīng)營(yíng)特色，它集中體現(xiàn)在品牌上。

為此，餐飲企業(yè)要在以下各方面花更多的精力：第一，提高廚藝，創(chuàng)造顧客喜愛的菜品、食品、飲品，做到人無(wú)我有，人有我優(yōu)，特色突出;第二，提高服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)造與出品飲食文化相配應(yīng)的餐飲環(huán)境和餐飲服務(wù)，大打文化牌，使品牌不僅有產(chǎn)品的有形展示，而且有內(nèi)涵功底，這就是將餐飲企業(yè)的企業(yè)文化融入品牌之中，使之成為全體員工核心;第三，抓管理，促質(zhì)量，靠質(zhì)優(yōu)在顧客中贏得信譽(yù)，從而樹立自己的品牌。

　　　　其實(shí)，每個(gè)創(chuàng)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)餐飲連鎖店這個(gè)項(xiàng)目的時(shí)候，前往不要忽視這個(gè)行業(yè)的正確經(jīng)營(yíng)技巧的。

因?yàn)閷?duì)語(yǔ)言不同的人群、不同的消費(fèi)觀都有可能成為您忠實(shí)的顧客。

但是，這個(gè)是一個(gè)長(zhǎng)期發(fā)展的過(guò)程，是需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者從特色、個(gè)性甚至是品牌認(rèn)識(shí)、品牌策略等方面思考的喲!這也都是有利于您的餐飲連鎖店經(jīng)營(yíng)的。