7個(gè)SKU打造70多家門店，“吃個(gè)湯”如何做好這門湯生意？

原只椰子燉湯對于很多廣東人來說，“寧可一餐無菜，不可一日無湯”，湯——既是一種文化傳承的代表，也是一種對生活、對健康的尊重。

很多廣東家庭從早到晚不停熬湯已成習(xí)慣。

但對于生活節(jié)奏飛快的現(xiàn)代人來說，享受一頓家常飯都是奢侈，何談一碗湯？同時(shí)，生態(tài)環(huán)境惡劣，工作壓力大也使得健康和養(yǎng)生成為人們的關(guān)注點(diǎn)和迫切需求。

發(fā)源于深圳的湯品連鎖品牌“吃個(gè)湯”成立于2015年，為深圳市等候科技有限公司旗下的品牌之一，其針對廣東的湯品飲食習(xí)慣及現(xiàn)代的養(yǎng)生需求，開發(fā)出了“原汁椰子”湯品。

除此之外，等候科技還建立了湯師傅文化傳播、等候供應(yīng)鏈 、唐宋配送、湯管家等多家子公司。

 7個(gè)SKU打造70多家門店據(jù)創(chuàng)始人詹楚烽介紹，目前，吃個(gè)湯在廣州、深圳、東莞擁有70多家門店，另有23家在裝修。

門店分為3種類型，A類形象店，主打品牌，目前有兩家，面積在150-200平米左右，；B類堂食店，約60平米，目前月流水25萬上下；C類自提店，主要針對是線上下單自提和路過打包的顧客，月流水15萬左右。

同時(shí)，吃個(gè)湯還在美團(tuán)、餓了么等外賣平臺上線，目前外賣和堂食的比例為6:4。

吃個(gè)湯以“椰子燉湯”為主打產(chǎn)品，，以“湯品配飯”為主要售賣模式。

詹楚烽說，原只椰子燉湯的椰子一般從原產(chǎn)地直接采購，諸多原材料也都是原產(chǎn)地直供，椰子剝皮、拋光等流程全部實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。

目前有7款SKU，客單價(jià)30-50元，單店銷售額過萬，消費(fèi)者多為24-35歲的年輕女性，用戶月復(fù)購率在60%以上 。

吃個(gè)湯門店自建供應(yīng)鏈及數(shù)據(jù)化運(yùn)營體系除此之外，吃個(gè)湯在原基礎(chǔ)上投入3000-5000萬建立了亞洲最大的中央廚房，進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，保證當(dāng)天制作、當(dāng)天銷售，日產(chǎn)6-7萬份，年產(chǎn)2000萬份左右。

又自建了物流團(tuán)隊(duì)，每天冷鏈運(yùn)輸?shù)降辏偷娇腿嗣媲爸埃赇佒恍柰瓿?ldquo;加熱”最后一道工序。

另外，吃個(gè)湯未來擬采用數(shù)據(jù)化運(yùn)營，利用前期銷售數(shù)據(jù)的積累，對各方的訂單量進(jìn)行大數(shù)據(jù)的測算，得出所需的訂單量，系統(tǒng)直接下單工廠，并自動(dòng)生成采購訂單、驗(yàn)貨訂單給到各個(gè)部門，然后對訂單數(shù)量和送貨路線進(jìn)行規(guī)劃，大大提高人員效率。

詹楚烽說，下一步，吃個(gè)湯打算快速完成店面復(fù)制，利用數(shù)據(jù)沉淀，打通運(yùn)營數(shù)據(jù)化的流程。

2018年底，吃個(gè)湯計(jì)劃開店200家，2019年達(dá)到500家，以一線城市為主要進(jìn)駐目標(biāo)。

近期，吃個(gè)湯已獲由五岳資本和凱信資本聯(lián)合領(lǐng)投的近億元A+輪融資，詹楚烽表示，該筆資金將投入數(shù)據(jù)化運(yùn)營體系的建立和線下拓店。

此前，吃個(gè)湯還曾獲得五岳資本的A輪資本，以及泰鯨投資、華友生活、摯金資本、以正資本等機(jī)構(gòu)的種子和天使輪融資。