黃飛紅功夫花生創(chuàng)業(yè)記

：一粒麻辣花生居然成了網(wǎng)購(gòu)一族的新寵，“黃飛紅”看起來(lái)真的紅了。

2012年2月，淘寶某皇冠賣家在一個(gè)月內(nèi)，就賣出了1萬(wàn)多件210g裝的黃飛紅麻辣花生。

“我們大家都愛死了黃飛紅，救命啊太好吃了……”歌星梁靜茹甚至在微博上這樣表示對(duì)黃飛紅的熱愛。

而事實(shí)上，這樣的明星“粉絲”還包括辛?xí)早鞯榷嗳恕?/p>

黃飛紅其實(shí)是一款很簡(jiǎn)單的產(chǎn)品，由主料花生和辣椒、花椒等配料烹制而成。

在花生的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)山東，普通花生米只能賣6元/斤；黃飛紅卻大大提高了花生的附加值——單以重量衡量，黃飛紅麻辣花生25元/斤。

更讓人意外的是，打造出這匹黑馬的只是休閑食品行業(yè)的一名“新兵”——做醬油等調(diào)味品起家的山東欣和味達(dá)美食品有限公司（下稱欣和）。

“不務(wù)正業(yè)”的醬油廠欣和由煙臺(tái)人孫德善創(chuàng)辦于1992年，主營(yíng)業(yè)務(wù)是醬油和豆瓣醬。

欣和出品的六月鮮、味達(dá)美醬油等在全國(guó)各地的大型超市都有銷售，在山東省的占有率高達(dá)50%。

無(wú)論從哪個(gè)角度看，欣和都是一家傳統(tǒng)且略帶保守的企業(yè)——創(chuàng)始人孫德善兼任總經(jīng)理，并擁有幾乎全部的控股權(quán)；多年來(lái)公司只生產(chǎn)調(diào)味品，不涉足別的行業(yè)；雖然公司在煙臺(tái)和濟(jì)南共有8家工廠，但位于煙臺(tái)開發(fā)區(qū)的總部至今仍用著租來(lái)的辦公室。

某種程度上，黃飛紅是這家醬油公司“不務(wù)正業(yè)”的產(chǎn)品。

早在10年前，孫德善就有利用山東的花生資源開發(fā)產(chǎn)品的想法，但一直沒有取得太大的突破。

直到2005年，川菜在全國(guó)開始大范圍流行，“麻辣口味被全國(guó)大多數(shù)人接受”。

受此啟發(fā)，黃飛紅事業(yè)部總監(jiān)姜文博和同事做了一番調(diào)查，發(fā)現(xiàn)麻辣花生這個(gè)品類之前在市場(chǎng)上沒有出現(xiàn)過(guò)，是很大的空白。

于是，經(jīng)過(guò)多次口味調(diào)試，麻辣花生的味道確定下來(lái)。

“黃飛紅”的名字，即取自花生的“黃”和辣椒的“紅”，意為“帶來(lái)一抹紅色而顯得神采飛揚(yáng)”。

2008年春節(jié)后，第一批黃飛紅麻辣花生下線。

姜文博稱，當(dāng)時(shí)產(chǎn)品的口味不是現(xiàn)在這樣，后來(lái)事業(yè)部邀請(qǐng)了公司內(nèi)部做調(diào)味品口味測(cè)試的測(cè)試員和一些消費(fèi)者品嘗，并根據(jù)反饋調(diào)整了花椒的多少、花生的酥脆度和脫油量等，“以便符合更多人的口味”。

每顆花生重量都是一克“和同類產(chǎn)品相比，黃飛紅有兩點(diǎn)不同：一是更入味，咸味和辣味不止在表層；二是表面沒有油，吃的時(shí)候不臟手。

”姜文博說(shuō)。

為了實(shí)現(xiàn)這種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，欣和還投入了約4000萬(wàn)元研發(fā)專用設(shè)備。

事實(shí)上，在本土品牌、外資和港臺(tái)企業(yè)的沖擊和競(jìng)爭(zhēng)下，中國(guó)休閑食品行業(yè)早已是一片“紅海”，同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴(yán)重。

而其惡果就是銷售費(fèi)用的攀升，例如餅干類產(chǎn)品每年的促銷費(fèi)就高達(dá)幾十億，行業(yè)利潤(rùn)也因此跌破了危險(xiǎn)臨界點(diǎn)——5%。

姜文博認(rèn)為，要從眾多休閑食品中脫穎而出，關(guān)鍵就在于細(xì)節(jié)上的功夫。

在主料花生的選取上，黃飛紅的花生精確到了每盎司28-32顆，即大小均勻的每顆花生重量都大約是一克。

配料的選擇也是如此，“消費(fèi)者吃完黃飛紅花生后，可以用里面的麻椒和辣椒做菜。

大家平時(shí)很難在市場(chǎng)上買到如此優(yōu)質(zhì)的麻椒”。

基于休閑食品分享的性質(zhì)，黃飛紅推出了70克、110克和210克三種規(guī)格包裝，分別供不同場(chǎng)景食用：70克為單人設(shè)計(jì)；110克為兩三個(gè)好友分享；210克適合在家庭或辦公室集體食用。

在產(chǎn)品的外包裝上，黃飛紅采取了“像薯片一樣好”的充氮包裝。

和其他類似產(chǎn)品的真空包裝相比，這會(huì)增加一些成本，但可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

至于后來(lái)很多人津津樂(lè)道的文字說(shuō)明——“吃前搖一搖，活力曬一曬，花椒要珍藏”，也是黃飛紅事業(yè)部的集體作品。

“黃飛紅的定位是年輕人”，姜文博說(shuō)，所以從文字表述到外觀Logo都盡量做得活潑。