最牛服務員：19歲當海底撈店長 如今身價30億

海底撈上市后，有一則關于其首席運營官楊利娟的段子。

段子說，39歲的楊利娟從服務員做起，跟隨張勇22年，成了海底撈的高管，擁有30億元的身價。

所以，跟對人很重要。

但楊利娟和張勇，本身就是千里馬和伯樂的關系：張勇逼著楊利娟去看書、去學習，還幫她還債;而在海底撈遇到有人尋釁滋事時，也正是楊利娟帶人跟60多個手持棍棒的大漢對峙。

識人與育人為家還債當了服務員張勇要求必須多看書9月26日，楊利娟和海底撈董事長、創始人之一張勇，一起敲響了港交所的銅鑼(點擊查看詳情)，海底撈正式登陸港交所。

楊利娟與張勇一起在上市儀式現場她是海底撈的首席運營官，也是張勇的老鄉。

1994年，海底撈在四川簡陽誕生。

那一年，16歲的楊利娟來到簡陽縣城，成了一家小餐館的服務員。

張勇經常光顧楊利娟打工的小飯店，就注意到了辦事伶俐的楊利娟。

從一開始，張勇就踐行自己的原則：錢給多了，不是人才也變成人才。

他問楊利娟能拿多少錢，楊利娟回答說120元。

張勇說：“去我那里吧，我們給160元。

”楊利娟笑了：“謝謝你，我想想吧。

”海底撈在簡陽第一家店，現已搬遷這家小飯店倒閉之后，楊利娟投奔了張勇的海底撈，還是從服務員做起。

工資高了點兒，活兒也是真累，別的餐館忙的時候是快走，在海底撈要小跑。

第一個星期下來，差點兒沒累趴下，楊利娟咬牙堅持了下來!張勇還讓楊利娟每天把做得好的和不好的都寫下來，并且要求他們去新華書店讀書。

后來，張勇還逼著楊利娟學了更多東西。

或許，對于學歷不高的人，有一個逼著學習的老板，才是你職業生涯最珍貴的財富。

楊利娟讀過一本書：《把信送給加西亞》，大意是主人公沒有任何推諉，不講任何條件，歷盡艱險，徒步三周后，走過危機四伏的國家，將信送到了加西亞手里。

忠誠、責任感和創造奇跡，在這部小說里完美體現，也體現在了楊利娟以后的職業生涯中。

溫情與感恩海底撈幫她的家庭還債楊利娟愿為海底撈拼命海底撈最為人稱道的是“師徒制”，任何崗位新人入職時就會認一位“師傅”。

楊利娟的師父，是海底撈的創始人之一，李海燕。

李海燕每天早晨例行檢查工作，楊利娟就跟著學，怎么關心客人、關心員工。

每當月底評獎，如果拿了獎，楊利娟會把100元獎金和組內員工平分——不是自己占大頭，而是所有人平均分。

她覺得只要隨時隨地把員工凝聚好，工作壓力就會減少很多。

這種溫情，她在付出，也從海底撈得到了更多。

楊利娟還記得，當年家里還欠著債的時候，每到過年債主總要上門討債。

有一年母親向楊利娟開口，希望她想辦法周轉800元，那就是5個月的工資，楊利娟根本拿不出這筆錢。

張勇知道后，讓公司借了這800元。

過年時發獎金，楊利娟心想自己還欠著公司肯定沒有年終獎，沒想到，會計通知她去拿獎。

會計說：“張大哥說了，你家還債的800元由公司出。

”張勇自然有他的道理。

他說過：“對于高科技公司的員工來講，他們是追求幸福，但是我們的員工首先追求的是做人的起碼尊嚴。

”楊利娟的感動之情可想而知。

海底撈用這種“親情化管理”感動了無數進入這家公司楊利娟們，這些人又如此對待進入餐廳的顧客。

后來楊利娟說過，我就把海底撈當家了，誰損害公司的利益，我就跟誰拼命。

授權與信任19歲成為海底撈店長買汽車不跟張勇打招呼信任，一開始就在張勇和楊利娟之間產生了。

對于一個職場人，這一輩子，遇到高薪、遇到高職位都不稀奇，稀奇的是遇到老板的尊重和了解。

楊利娟在服務員、配料、上菜等崗位都輪過一次，最后當上了領班、大堂經理，幾乎每半年升一級。

1998年，張勇忙著在簡陽開第二家新店，19歲的楊利娟便全權接管第一家老店，當上了店長，第二年就被派去西安籌備新店。

海底撈在西安的第一家店面張勇不放心，親自把她送到西安。

經過行人高架橋時，看著鱗次櫛比的大樓和眼花繚亂的車龍，張勇情不自禁地說，將來我們要是有錢能買一輛車，帶著員工們到全國各地看看該有多好。

此時，恰巧一輛金杯面包車從橋下經過，楊利娟一下子就記住了她一生中的第一個汽車標識。

盡管她不知道那輛車的品牌叫金杯，但她牢牢記住了那個獎杯的樣子。

不到兩年，海底撈在西安火了。

西安海底撈店賺到錢后，楊利娟第一件事就去買了一輛金杯車。

車買回來后，她興奮地給張勇打電話說，張大哥，我們終于有車了，我們買了一輛獎杯車!張勇有些糊涂，什么獎杯車?聽著聽著才明白，原來是西安海底撈店買了輛金杯。

那是楊利娟作為海底撈的一個店長，在自己的權限內，沒有咨詢老板張勇的意見，就給西安海底撈店購置了當時最大的固定資產。

膽怯與豪氣和60多個大漢對峙為海底撈進派出所剛開始當領導，楊利娟和員工開會時還會臉紅。

但正如她所說的，海底撈遇到難題時，她確實敢拼。

《海底撈你學不會》里記錄著這樣一件事。

剛進入西安市場時，有一天，三個喝多了的男顧客和海底撈的服務員吵了起來，并且動手打了兩個女服務員。

男服務員不干了，把這三個人揍了一頓。

三個人走時撂下一句話：“你們等著!”三個小時后，來了60多個手持棍棒的大漢，要求海底撈賠五萬，不賠就砸店。

警察還沒趕到，楊利娟沖到最前面，喝令店里100多名員工沖出店，和那60多個大漢隔著馬路對峙。

對方一看海底撈的氣勢，反而猶豫起來，等警方趕到，很快便散了。

楊利娟說當時忘了害怕，就想一件事，這個店裝修花了那么多錢，絕不能讓他們砸。

到了派出所錄口供，警察問餐廳誰負責，誰是老板?楊利娟底氣十足地回答：“老板是張勇，在四川;西安，我說了算。

”張勇創業時很拼，但海底撈創立24年到今天上市，肯定不是靠張勇一個人。

一個人拼命，永遠不如一群人都為你拼命。

海底撈開到西安之后，以平均每兩年一個新城市的速度拓展新市場，而且速度越來越快。

靠的，正是和張勇一樣拼命的楊利娟們。

生猛與細致貼小廣告卻把城管科長拉成客戶一桌一桌抓來客人川軍善戰，川妹子楊利娟也不差。

有勇，有膽，也有謀。

楊利娟在西安開拓市場時，看到電線桿上滿是辦證開發票的小廣告，也帶著幾個服務員去貼小廣告宣傳海底撈。

第一天沒事，第二天就讓城管抓到了。

她哭天抹淚折騰了一通，一分錢罰款沒交，還把城管科長拉成了客戶。

營業執照保住了，但苦撐了幾個月，客人仍然不飽和，楊利娟還得想辦法。

海底撈最早在簡陽剛開店時，張勇會故意拿些零錢去銀行存錢，趁機跟人家介紹海底撈。

而楊利娟，是在西安的公車和大街上抓客戶，套路更生猛。

一天，楊利娟坐公車，看旁邊有兩個打扮入時的婦女，覺得她們應該愛吃火鍋，楊利娟一路上就想跟這兩個人說，來海底撈嘗嘗吧，可又張不開口。

楊利娟臉憋得通紅，到站竟忘了下車，一看過站了，再不說就更虧了，終于跟人家打了招呼。

這兩位婦女開始眉毛都豎起來了，以為楊利娟是搞傳銷的或是騙子。

楊利娟繼續說：“我們是四川來的，開了一家火鍋店叫海底撈，味道挺好的，價錢也公道，請你們過去嘗嘗。

”兩位婦女將信將疑接過了海底撈宣傳單。

第三天，這兩個人出現在了海底撈。

從此，楊利娟再也不怕上街抓客人了，海底撈抓顧客的文化也逐漸融在海底撈人的血液里，因為海底撈創辦初期沒錢做廣告，所有顧客都是這樣一桌一桌硬抓來的。

賺錢與分利全面掌管海底撈運營身價突破30億2012年起，楊利娟全面掌管海底撈所有門店運營。

從這一年開始，海底撈走出國門，在新加坡開了海外首家門店，2013年進入美國，她都親自參與選址和談判。

△ 由于“出道早”，2012年身居要職的楊利娟仍面帶稚氣2016年，海底撈開始以前所未有地速度擴張，楊利娟就更忙了。

直至今年上市，她仍在各地不停奔走。

海底撈IPO定價鎖定為17.8港元，楊利娟在上市前已經持有的4%股權被稀釋到3.6798%，但她的身價仍然超過了30億元人民幣。

一個人賺錢很爽，一群人賺錢才能走得更遠。

賺到錢的張勇，也愿意大大方方的跟員工分利。

這個時候，楊利娟和她帶出來的徒弟們，都已經有了好的待遇，子女們也多在國外，享受著她們之前甚至都不敢想的教育和生活。